10道吉祥年夜菜，簡單易做，超級好吃，現在學還來得及哦！

10道吉祥年夜菜，簡單易做，超級好吃，現在學還來得及哦！

還有20天就要過年了新年作為一個嶄新的開端，正是納福開運的關鍵時候，今天小編就給大家介紹5道吉祥年夜飯，

祝大家在新的一年裡都紅紅火火！話不多說，開始吧！

鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）▼

【材料】中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油適量

【具體做法】

1.鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及淀粉醃10分鐘

2.鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝干油待用

3.鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒

4.放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水淀粉炒勻即可，盛出裝盤

招財進寶

原料：

豆腐皮100克，廣味香腸200克，雞蛋8個，海苔少許。

做法：

1、將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐皮上，將香腸鋪在海苔上，卷起來，用濕淀粉沾邊後裹緊，入蒸櫃大火蒸10分鐘，取出。

2、雞蛋加鹽、雞粉打散，燒鍋下油，將蛋液用漏勺滴入油鍋內炸成蛋花，在蛋花炸到淺金黃色時撈出控油。

3、將雞蛋花加適量生抽、鮮湯、麻油炒勻，擺在中間，香腸豆腐皮卷切盤即可。

四喜丸子

原料：

豬肉餡500g，馬蹄50g，雞蛋1個，蔥20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，鹽少許

制作：

1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

4、鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可。

吉祥如意（飄香雞肉鍋）

主料：

麻雞一只（約2000克），姜片、蔥段各少許。

輔料：

香料袋一個（桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴）

調料：

鹽、糖、排骨醬、麻辣醬、味極鮮醬油、老抽、色拉油、鮮湯各適量

做法：

雞切塊，燒熱鍋，放入色拉油，將雞塊倒入鍋中翻炒至出香、雞肉變色，再加入鹽、糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻，然後加鮮湯，放入蔥段、姜片、香料袋，蓋上鍋蓋燜至雞肉酥爛、香氣冒出即可出鍋。

甜蜜蜜金絲鳥窠

材料：

紅薯、糖、水

做法：

1、准備材料。

2、紅薯切長方形塊，削勻溜。

3、到油鍋中炸熟。

4、撈出瀝油。

5、一段分別插上牙簽。

6、鍋中倒入白糖燒融化。

7、加上兩倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐漸轉成小泡，用鏟子舀起倒下時能拉絲即可。

8、將炸好的紅薯蘸上糖稀，右手用鏟子舀起糖稀，糖稀滴落的過程拉細絲，將紅薯反復纏繞即可，纏完後將牙簽脫出。

9、裝盤，可以配點桂花醬。

傳統羊肉煲

原料：

羊肉，青、紅椒圈，姜，蒜，青蒜段，面豉醬，柱侯醬，蚝油沙茶醬，南乳芝麻醬，陳皮，椒絲，腐乳，海鮮醬，米酒。

制法：

1、將羊肉洗淨、斬件、汆水，炒干水分待用；

2、鍋入油燒熱，下姜、蒜、柱侯醬爆香，放入羊肉塊，加面豉醬、陳皮、腐乳、海鮮醬、米酒、青蒜段調味，加蓋小火燜至羊肉成熟，大火收汁，撒青蒜段，伴青紅椒圈、蚝油沙茶醬、南乳芝麻醬上桌即可。

點評：

選用崇明山羊，取羊腩部位，肥瘦適中。這道菜以調味取勝，面豉醬、柱侯醬、腐乳的配比適中，成品味道勻稱平和，濃郁而不刺激。

除夕守歲荷花酥

原料：

水油皮

白色面團：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克

紅色面團：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、紅曲粉5克

油酥

低粉100克、植物油50克

椰蓉餡

椰蓉100克、黃油50克、糖50克、牛奶50克

做法：

1.黃油軟化後加入糖粉攪拌均勻，再加入椰蓉攪拌，然後加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，備用。

2.將低粉和植物油混合，做成油酥。

3.將白面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。

4.將紅面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。

5.將兩種面團分別搓成長條。

6.按照自己需要的大小將面團分成分，搓圓。

7.取一個紅色面團按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。

8.將包好油酥的紅面團按扁，搟成橢圓形。

9.將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。按照7-9的步驟，完成紅白兩色所有面團。

10.將餳好的面卷豎放，搟成長條形。

11.將搟好的面團從上而下卷起。

12.按照10-11步驟完成所有面團，蓋上保險膜餳20分鐘。

13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

14.將面團團成圓形，搟圓

15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一下。

16.將椰蓉餡放在面片中間。

17.將面片包住餡心，收口，團成圓形。

18.用刀在面團表面切出花瓣，切口深度到見到椰蓉餡為止。

19.將做好的荷花酥放入烤盤，上下火165度烤25分鐘。

蒸蒸日上（圓籠芋頭蒸肉）

原料：

芋頭200克，五花肉150克，蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少許。

調料：

鹽、味粉、糖、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各適量。

做法：

1、五花肉洗淨，剁碎，放入蒸肉米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、糖、色拉油、花椒面、姜末、鹽攪拌均勻後，放置1小時。

2、將香芋切成大塊放在蒸籠裡，放上醃制好的肉碎，入蒸櫃大火蒸30分鐘，取出撒上小米辣，澆上熱油即可。

金玉滿堂（蝦仁玉米炒蛋）

【材料】蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克

【具體做法】

1.蝦仁洗淨，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙，醃10分鐘

2.青豆仁先汆燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干

3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟

4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用

節節高升（糖醋排骨）

【材料】排骨2根切塊（肋排）、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺

【具體做法】

1.排骨洗干淨，用生抽，料酒，姜蓉醃制過夜

2.排骨加些淀粉抓勻，入平底鍋煎至兩面上色

3.排骨加些淀粉抓勻，如平底鍋煎至兩面上色

4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少許的水煮開試味，水量不用多，調整糖醋汁的味道，繼續煮10分鐘，收濃汁即可

5.裝盤後撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾

參考來源