年味十足，6道超適合春節待客的手工茶點，家裡都備好了嗎？

江米條

【材料】糯米粉300克、開水200克、白糖適量、植物油適量，白芝麻適量

【具體做法】

1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀，加入200克清水，用大火將水與麥芽糖燒開

2.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌，剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆

3.用手揉成光滑的麵糰，用搟麵杖將麵糰搟成5mm厚的面片，切成約5mm~1cm左右的條狀

4.用手分別將每個條搓成圓棍，切成長短均勻的小段，約5cm左右

5.鍋中倒入適量油，涼油下入切好的小段，小火慢慢炸，隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連

6.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火

7.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去

8.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖，再裹上白芝麻，依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻

9.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用

油炸酥餃

【材料】餃子皮4000克、黑芝麻250克、熟米粉500克、花生碎1500克、白糖2000克

【具體做法】

1.取一個大的圓盤，倒入磨好的熟花生碎，倒入熟米粉、白糖，加入黑芝麻，用手和勻

2.取一張餃皮，用勺子舀上適量的餡，用手指或棉簽在餃皮外圈沾點水，對摺包好

3.在最外面一圈再沾上少許水，從一個角開始，折成波浪形的花邊壓緊，一個一個包好後平攤

4.鍋裡倒入適量的油燒熱，六成熱的時候下餃子

5.餃子一下鍋皮就鼓起來了，一麵餃子皮鼓起來後馬上翻面，炸至兩面金黃，出鍋濾油即可

豆沙山藥糕

【材料】山藥 2根（約500g） 、干紅棗 400g 、綿白糖 100g 、玉米澱粉 100g

【具體做法】

1.將干紅棗放入熱水浸泡30分鐘，待稍稍發起後用小刀剖開挖出棗核。山藥洗凈表面泥土，削去外皮，再切成小段

2.將去核的紅棗和山藥小段分別放入蒸鍋中，用大火蒸製60分鐘

3.將玉米澱粉放入小碗中，放入微波爐中用中檔火力加熱2分鐘，放涼後當做薄面使用

4.在蒸好的紅棗中調入綿白糖（80g），並趁熱用小勺搗爛混合均勻，再用篩網過濾去棗皮，製成棗泥

5.在蒸好得上藥小段中調入綿白糖（20g），再用攪拌機或小勺製成細膩的山藥泥

6.待混合好的山藥泥稍稍放涼後，取適量放在手中團成團，再在外面沾上一層玉米澱粉當做薄面

7.將山藥泥小團壓成小餅，在中間放入少許混合好的棗泥，再用山藥泥將棗泥完全包裹住，搓成球狀

8.把包好棗泥的山藥球放入模子中，壓實後再倒扣出來，放入盤中即可

開胃山楂糕

【材料】山楂850g，冰糖250g，魚膠粉25g，清水300ml

【具體做法】

1.山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗乾淨

2.鍋內放水，加入處理好的山楂，倒入冰糖，小火慢慢煮

3.煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度，煮好的山楂放料理機裡打碎成泥

4.魚膠粉用少許溫水攪勻，打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火

5.把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型

臘味芋頭糕

【材料】香芋1個、臘腸1根

海米1把、姜1塊

澱粉200克、食鹽1茶匙

【具體做法】

1.臘腸切丁，干蝦仁泡軟切末，姜擦泥，芋頭去皮洗凈切絲，撒1茶匙鹽拌勻

2.鍋裡不放油，把臘腸，干蝦仁，薑末放進去，炒到臘腸晶瑩發亮

3.和芋頭拌在一起，用木薯澱粉一邊撒一邊拌，使所有的芋頭上面都沾上木薯澱粉

4.蒸籠鋪上屜布，把芋頭放進去。一層芋頭要是沒有抓到臘腸粒，掏一把撒上，保證臘腸分布均勻，開水上鍋，蒸20分鐘

5.烤盤或者其他容易鋪上矽油紙，倒扣進去。用搟麵杖搟開成餅狀，厚度約8毫米到1釐米，或者用隔熱手套用手壓，要壓緊

6.徹底放涼，揭開屜布和油紙，切塊，用篩子篩一層木薯澱粉

7.一層一層碼放好冰箱冷凍保存，隨吃隨拿出來煎，兩面都刷一層油，放在平底鍋煎兩面金黃即可

芝麻醬千層糕

【材料】麵粉300克、酵母1小勺、白糖40克、芝麻醬35克、色拉油15克、花生醬2大勺

【具體做法】

1.麵粉材料混合，揉成光滑的麵糰，加上蓋，溫暖處發酵1小時左右，麵糰成兩倍大

2.調餡，把芝麻醬、白糖和油混合到一起

3.發好酵的麵糰，搟開成薄片，大概0.6釐米左右厚的薄片，抹上芝麻醬，捲起來，封口

4.搟開，搟成1釐米左右的厚片，再疊起來，再搟開一次，再疊起來

5.把疊好的放在蒸格上，隔水蒸，大火蒸15分鐘

6.不揭蓋關火，關火，等1-2分鐘，將蓋揭一點，讓蓋斜著，使蓋上的水蒸汽從側面流到鍋底，再過2分鐘再完全揭開蓋，起鍋即

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