學會這6道有魚有肉的家常菜，今年過年家宴再也不用愁了，拿走

快過年了，對於無肉不歡的人來說，沒有大魚大肉怎能過年。再說了，有魚有肉才叫來年會年年有餘、豐衣足食啊。果子這就給你整合幾道有魚有肉的家常菜，您覺得有用就趕緊收藏起來吧！

紅燒肉

【食材】五花肉500克、冰糖40克、醬油2湯匙、薑片4片、料酒1湯匙

【做法】

1、將五花肉洗乾淨切成三四釐米寬的大方塊

2、焯肉：鍋中加入冷水，倒入五花肉、料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用

3、將五花肉在鍋中煎一下盛出

4、將鍋燒稍微熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒

5、煸炒至冰糖全部融化，並從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可

6、倒入五花肉，轉中火快速翻炒，讓每塊五花肉都能夠裹上糖色

7、再加入適量的醬油，翻炒均勻，加入八角和薑片

8、倒入沒過豬肉80%的熱水，放入適量的鹽。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右，直到收汁，紅燒肉入口即化，即可關火裝盤

小雞燉蘑菇

【食材】小雞400克、蘑菇180克、紅干椒8個、蒜頭4粒、生薑4片、八角2個、醬油適量、鹽適量

【做法】

1、小雞洗凈處理好剁成大塊，並將雞肉在開水鍋中焯水一下，燙去血水撈出

2、熱鍋倒入油，放入生薑炸出香味，再倒入雞肉、紅干椒一起翻炒，加入醬油翻勻蓋上鍋蓋燜1分鐘

3、加入沒過雞肉的開水、八角，小火燉半小時左右

4、燉至湯汁稍微濃稠的時候放入蘑菇片、鹽，繼續燉5分鐘

5、喜歡青蒜的，關火之前撒點青蒜裝飾一下

剁椒魚頭

【食材】白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片

【做法】

1、找一個大盤子，先將薑片擺在盤子底部

2、將處理乾淨的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油

3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味

4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鐘左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內加點澱粉水勾芡，芡汁淋在盤中即可

香咸脆脆蝦

【食材】小河蝦350克、鹹蛋黃5個、雞蛋1個、麵粉25克、澱粉40克、鹽少許、辣椒粉少許、麵包糠少許（沒有可以不放）

【做法】

1、小河蝦淘洗處理乾淨，並用剪刀剪去蝦須扎嘴部分，鴨蛋黃壓碎備用

2、放少許鹽和辣椒粉調拌均勻（這是海鹽不是糖哈，顆粒有點大），因後面還要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些

3、再加入一個蛋黃調拌，可以讓蝦裹上麵粉後增加酥脆口感

4、撒上麵粉、澱粉拌勻後，再放點麵包糠拌一下，沒有麵包糠可以省略也可以用饅頭渣或麵包渣代替，

5、熱鍋注入油（油要多放一些）燒至六七成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油

6、另起一鍋，放少許油，將鹹蛋黃放進鍋中翻炒變成蛋黃液

7、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒9、裹上鹹蛋黃即可關火，裝盤後撒點蔥花裝飾

羊肉酸菜粉絲煲

材料:

羊肉400克，粉絲80克，香菜10克，紅干椒4個、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量

做法:

1、將羊肉洗凈切片，用紹酒浸入味。再將酸菜切段，香菜切碎備用。

2、用油將蔥、羊肉炒一下，然後加入適量清水、放入生薑、紅干椒，用中火煮25分鐘，再放入酸菜燉15分鐘

3、最後放入泡好的粉絲煮2分鐘，下香菜、食鹽、蔥蒜調味。

肉末蒸豆腐

【食材】豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克

【做法】

1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型

2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘

3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味

4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有鹹味，不宜多放鹽

5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火

參考來源