番婆餅（KUIH BANGKIT）怎樣做出入口即溶的口感呢？？
大家姐
番婆餅（KUIH BANGKIT）怎樣做出入口即溶的口感呢？？
番婆餅（Kuih Bangkit）怎樣做出入口即溶的口感呢？？
原來這番婆餅 不是說想做就可以馬上調粉做的哦
如果說要用上幾天幾夜方能製成這餅乾 一點也不為過
因為 它必須經過炒粉並靜置5至7天這一步驟 （目的是增加粉的香氣及更易吸收椰漿。）
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食譜取自：Kathrine Kwa
材料：
A）
500g木薯粉、
100g粟米粉、
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5-6片班蘭葉，剪段 （炒時，可以用這份量: 木薯粉550g+粟米粉150g）
B）
3粒蛋黃、
180g幼糖(我用165g，甜度剛好)
C）
250g濃椰漿
做法：
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1）把（A）放入鑊中用中火炒至輕及干，炒約20至25分鐘，把炒過的粉連同班蘭葉靜放5-7天後才 使用。
2）蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色，加入濃椰漿攪勻。（我續打了約5分鐘，才充分均勻）
3）加入已過篩的粉用攪拌器打一會，再用手搓捏成一軟團。
4）模具沾上少許粉，然後將（3）分成小份，厭入模型內，切掉多餘的粉團後敲出，排放在已灑上少許粉的烤盤上，
放入預熱烤箱，以150度烤20分鐘至熟為止。
（我的烤箱：攝氏100度，烤10分鐘）
溫馨提示：
*食譜份量是炒好和已經過篩的600g粉 *剩下的粉，留下當手粉用。（我的剩下30克）
*準備多餘的椰漿，當麵糰太干時可以加入。（我擔心餅乾太濕，烤好會變硬，所以堅持不加，也ok）
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*也可以將麵糰搟成薄片，用餅模切出形狀。
為了方便以後製作 就先在此作一些簡單的記錄：
就是這樣炒 炒到粉變輕，會“飛”起來才可以停哦
炒好的粉 連同班蘭葉靜置5至7天
搓好的粉是散的 就像這樣切記不能加太多椰漿 麵糰太濕的話 烤好的餅乾就不會有入口即溶的口感了 且還會有硬度呢
先掃上手粉
把搓成團的粉壓入木模
再用小刀屑去多餘的粉團
輕輕敲出
給魚兒點睛 後來發現不點更有另一番樸實
好喜歡這股香氣 有沒有垂涎欲滴？
600克的粉，就做了這麼多。
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