芹菜炒透抽!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.透抽洗淨，先切花刀後，再分切小片狀，放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾備用。
- 2.芹菜管洗淨，切段狀備用。
- 3.取鍋，加入3大匙油，放入蒜片、紅甜椒片和作法2的芹菜管段以大火略炒後，加入作法1的透抽片和全部調味料炒勻即可
- 【備 註】
- 炒透抽時，記得放入鍋中翻炒的時間不可過長，建議可先將調味料全部放入容器中，再一次加入鍋中，不僅省時也較省事。
薑蔥爆叉燒!!!
- 【做 法】
- 1.叉燒切成0.4公分的片狀。
- 2.薑洗淨去皮後，修整成長方形再切片；宜蘭蔥洗淨，切段；黃甜椒洗淨，切菱形片備用。
- 3.取鍋，加入適量油，放入作法2的薑片和蔥白段，以小火煸至外觀呈金黃。
- 4.接著放入作法2的蔥綠段、黃甜椒片和作法1的叉燒片、全部的調味料，以小火快炒2分鐘即可。
- 【備 註】
- 這道菜強調的是香氣，所以刻意不要加水一起炒，而且要先在鍋中將薑和蔥煸香。
蒜苗芹菜炒鹹肉!!!!!
- 【做 法】
- 1.熟鹹豬肉切斜刀薄片；蒜苗洗淨，切斜刀片狀備用。
- 2.取鍋，將作法1的鹹豬肉片放入鍋中，以小火煎煸至出油。
- 3.接著放入紅椒片、蒜苗片和全部的調味料，快速翻炒約2分鐘即可盛盤。
- 【備 註】
- 鹹豬肉不要在鍋中煸過頭，因為煸太久，肉質會變太乾不好吃，而且看起來乾乾柴柴的也不美觀。
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