滷蛋的做法大全，趕緊收藏在家自己做
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滷蛋雖在萬千美食中不起眼，也難登大雅之堂，但很少有人不喜歡這一枚枚味醇香濃、鹹蛋可口的滷蛋。滷蛋的做法很多，過程也很簡單，今天我們就來做美味滷蛋。滷蛋亦飯亦菜，更是上班族，學生族必不可少的早餐佐味品。
啤酒滷蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1. 雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2. 大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒滷蛋就做好了。
麻辣滷蛋
原料：雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
做法：
1. 雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗乾淨的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鐘。
3. 把蛋殼敲裂，繼續煮5分鐘關火，浸泡入味後加熱食用。
可樂滷蛋
原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
做法：
1. 雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。
2. 鍋洗乾淨，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放滷汁中。
3. 中火煮開，開鍋後煮5分鐘關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入滷汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
虎皮滷蛋
原料：雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖
做法：
1. 雞蛋煮好，剝皮。
2. 鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3. 鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鐘即可出鍋。
花樣滷蛋
原料：雞蛋、香菜、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香葉、白糖
做法：
1. 雞蛋洗凈，剝皮；香菜葉子洗凈；醫用紗布熱水煮一會消毒剪成比蛋大一圈的塊備用；想菜葉放在蛋上，用紗布包住，裹緊，用棉線紮緊。
2. 鍋中放油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鐘。
3. 雞蛋最好在滷水過夜，第二天除去紗布、香菜，就能看到美麗的圖案。
溏心滷蛋
原料：雞蛋6個、生抽20克、茶葉蛋鹵包1包、白糖5克
做法：
1. 將茶葉蛋鹵包和水一起放鍋裡，加生抽和糖調味，煮開，放涼。
2. 雞蛋洗乾淨，鍋中盛水大火煮開，煮開後轉中火，把雞蛋放到鍋裡，繼續煮6分鐘。
3. 然後把雞蛋撈出，剝皮，放到滷汁裡，大概浸泡一宿即可。
五花肉滷蛋
原料：五花肉300克、雞蛋3個、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒
做法：
1. 熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出，放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。
2. 烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋，大火燒開轉小火燉1個小時左右即可。
養顏烏髮滷蛋
原料：雞蛋3個、何首烏10克、鹽2勺、老抽30克、五香粉1勺
做法：
1. 雞蛋洗凈，涼水下鍋，在鍋中加少量鹽，鍋開後煮5分鐘即可，去掉蛋殼；何首烏放清水中洗凈，撈出。
2. 砂鍋中加1000ml清水，放入何首烏，水開後，小火慢慢熬制20分鐘，把何首烏撈出來。
3. 熬制好的湯汁中加30克老抽、1勺五香粉、1勺鹽進去，小火再慢慢熬制5分鐘，放入雞蛋，中火加熱。
4. 用勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色，約5分鐘即可。把滷汁和雞蛋倒入碗中，湯汁沒過雞蛋，放到冰箱冷藏12小時，雞蛋可以更好的浸入顏色和味道。
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