紫薯可可斑馬紋戚風蛋糕，快學起來，跟朋友們一起辦下午茶吧！
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哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「紫薯可可斑馬紋戚風蛋糕，快學起來，跟朋友們一起辦下午茶吧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
(SOURCE: RECIPE01)
主料：雞蛋3個，低筋麵粉60克，紫薯100克，細砂糖60克，玉米油15克，鹽1/8茶匙，塔塔粉1/4茶匙，可可粉10克，水150克
做法：
1. 紫薯去皮切片放入蒸鍋內蒸軟。
2. 雞蛋、低筋麵粉、細砂糖準備好。
3. 把蒸好的紫薯放入破壁機攪拌杯中，加入水110克。
4. 蓋好攪拌杯頂部的蓋子和加料蓋。
5. 選擇破壁機蔬果汁程序。
6. 點按啟動/取消按鍵，破壁機啟動。
(SOURCE: RECIPE01)
7. 把紫薯打成細膩的紫薯泥。
8. 雞蛋蛋清蛋黃分別放入兩個盆中，蛋黃盆中放入40克水、15克細砂糖、鹽、玉米油攪拌均勻。
9. 篩入低筋麵粉。
10. 攪拌至無麵粉顆粒。
11. 蛋清盆中放入塔塔粉，攪打至粗泡。
12. 分三次加入剩餘的細砂糖。
(SOURCE: RECIPE01)
13. 直到蛋清呈乾性發泡。
14. 取1/3蛋清糊放入蛋黃糊中拌勻。
15. 再把蛋黃糊倒入蛋清糊中，翻拌均勻。
16. 分出一半的蛋糕糊，加入50克紫薯泥拌勻。
17. 再放入可可粉翻拌均勻。
18. 兩種顏色的蛋糕糊分別裝入2個裱花袋中，由模具中心交替擠入蛋糕糊。
(SOURCE: RECIPE01)
19. 直到所有的蛋糕糊都擠入蛋糕模具中，提起蛋糕模具震出大泡。
20. 再用竹籤在蛋糕糊表面劃幾下（深度不能超過0.5釐米），劃出花紋。
21. 蛋糕模具放入已經預熱的烤箱。
22. 上下火155度烤45-50分鐘，烤好的蛋糕取出震2下震出熱氣立即倒扣，晾涼後脫模切塊即可。
(SOURCE: RECIPE01)
小貼士：
1. 蛋白的打發要到乾性發泡，提起打蛋頭蛋清呈短而堅挺的三角狀。
2. 烤好的蛋糕取出後震2下震出熱氣立即倒扣，這樣蛋糕體不容易塌陷。
(SOURCE: RECIPE01)
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