絲絲入味的粉絲做法！連吃一周不重樣

螞蟻上樹

用料

粉絲 50g / 豬肉 150g / 尖椒 1個

小蔥 1棵 / 姜 1塊 / 蒜 5瓣 / 豆瓣辣醬 1大勺

料酒 2小勺 / 生抽 1小勺 / 老抽 1小勺 / 白糖

水 6大勺 / 雞汁 2大勺 / 花生油 2大勺 / 紅尖椒 1個

做法

1.粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2.青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3.雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4.下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

7.湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可

鴨血粉絲湯

用料

鴨腸 100g / 粉絲 1把/ 油豆腐 50g

胡椒粉 / 蔥 / 姜 / 香菜 / 香醋 /  / 生抽

鴨胗 2個 / 色拉油 / 高湯 1碗 / 鴨血 200g

做法

1.先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮干淨，加適量鹽揉洗干淨，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3.接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

4.煮滾後將燙好的鴨腸放入

5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

酸辣粉絲

用料

粉絲 200g / 墨魚丸 5個 / 黑豆苗 30g

綠豆芽 20g / 香菜 / 蘋果醋5g / 雞精3g

花生仁(炒) 30g / 豆腐皮2張 / 肉丸5個

火鍋底料10g / 芝麻油 5g / 醬油 5g

做法

1.准備適量粉絲，放入溫水裡泡軟備用，香菜和黑豆苗備用

2.綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸

3.油酥花生仁備用，准備味極鮮醬油和蘋果醋備用

4.香菜洗淨切碎，千張洗淨切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用

5.鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透

6.千張絲和丸子煮入味後，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用

7.另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好

8.取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生

9.將煮好的湯，澆入粉絲碗內，拌勻即可食用

粉絲牛肉煲

用料

牛肉300g / 粉絲1小把 / 泡紅椒4個 / 食鹽2g

白胡椒粉5g / 料酒10g / 淀粉3g / 姜5g / 蒜10g

細香蔥1根 / 生抽5g / 蚝油5g / 植物油20g

做法

1.干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用

2.泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段

3.牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了

4.平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒干水分，然後放到砂煲底

5.鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火

6.馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

7.把生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

蒜蓉粉絲蒸蝦

用料

基圍蝦400g / 粉絲1把 / 蒜5瓣

料酒1/2湯匙 / 蒸魚豉油1湯匙 / 食鹽9g

黑胡椒粉2g / 蝦油2湯匙 / 細香蔥2根

做法

1.基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裡比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實上我最後的擺盤也不漂亮)

2.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)

3.蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟

4.泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子裡，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)

5.鍋內油燒熱後下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)

6.蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

包菜粉絲

用料

卷心菜1/2棵 / 粉絲1把 / 蚝油 1小勺

小蔥1棵 / 老抽1/2小勺 / 食鹽 3g / 植物油30g

做法

1.開水浸泡粉絲，包菜切絲

2.炒鍋倒植物油放入蔥段炒香

3. 放入包菜絲、鹽、蚝油和老抽煸炒

4.粉絲用手掐成段，放入包菜中

5.翻炒均勻即可關火

參考來源