糖醋紅燒魚!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.黃魚清理乾淨，從腹部剖開至龍骨背部，在兩面魚身上各深劃五刀備用。
- 2.將全部醃料混合拌勻後，先將作法1的黃魚放入醃漬約10分鐘後，再均勻沾上太白粉。
- 3.取鍋，加入適量的油燒熱至約180℃，將作法2的魚放入以小火炸約4分鐘，改轉大火炸約30秒至外觀金黃酥脆，撈出瀝油盛盤。
- 4.另取鍋，加入少許油後，放入洋蔥丁炒軟，再加入全部調味料煮滾後，放入青椒丁和黃甜椒丁煮至再次滾沸後，淋至作法3的魚身上，加入少許香菜裝飾即可
蠔油雙冬!!!
- 【做 法】
- 1.青花菜洗淨，分切小朵後，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，排入盤中備用。
- 2.冬筍洗淨，放入滾水中以小火煮40分鐘。
- 3.撈出冬筍，削去老皮後，切滾刀塊備用。
- 4.花菇泡水至軟後，剪掉蒂頭。
- 5.取鍋，加入適量油，放入作法2的冬筍塊、作法3的花菇、水和全部調味料，小火煮約15分鐘後，以太白粉水勾芡，再淋入香油拌勻，盛入作法1盤中即可。
昆布高湯!!!
- 【調 味 料】
- 鹽 1/2小匙
- 【做 法】
- 1.先將昆布用紙巾擦乾淨備用。
- 2.作法1的昆布放入水中先泡20分鐘。
- 3.續放入薑片，再開火煮滾，再轉小火煮3分鐘即可。
- 【備 註】
- 昆布要先利用乾淨的衛生紙或紙巾先擦過，將上面的灰塵擦去，剩下不用的小心不要沾到水。
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