荷芹炒臘肉!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.臘肉切片後，放入熱水中浸泡3分鐘，稍稍沖淡鹹味後，撈起瀝乾。
- 2.荷蘭豆摘去蒂頭洗淨；芹菜管洗淨切段；紅辣椒洗淨切菱形片備用。
- 3.取鍋，加入少許油、蒜片和作法1的臘肉片，開小火炒約1分鐘後，加入荷蘭豆和芹菜管略翻炒。
- 4.接著再加入水、全部的調味料和紅辣椒片，快炒2分鐘即可盛盤。
- 【備 註】
- 臘肉切片後，先放入滾水中燙過，吃起來的口感才不會過於死鹹。
- 【做 法】
- 1.熟鹹豬肉切斜刀薄片；蒜苗洗淨，切斜刀片狀備用。
- 2.取鍋，將作法1的鹹豬肉片放入鍋中，以小火煎煸至出油。
- 3.接著放入紅椒片、蒜苗片和全部的調味料，快速翻炒約2分鐘即可盛盤。
- 【備 註】
- 鹹豬肉不要在鍋中煸過頭，因為煸太久，肉質會變太乾不好吃，而且看起來乾乾柴柴的也不美觀。
草莓排骨!!!
- 【做 法】
- 1.五花排剁小塊，洗淨備用。
- 2.將作法1的排骨，加入全部的醃料混合拌勻醃約10分鐘。
- 3.新鮮草莓洗淨，去蒂頭後，對半切開備用。
- 4.取鍋，加入適量的油燒熱至140℃，放入作法2的排骨以中小火炸約4分鐘後，改轉中火炸約2分鐘撈出瀝油。
- 5.將全部的調味料和草莓果醬混合後，先放入鍋內煮滾，再放入作法4的排骨和蔥段炒勻後，再放入作法3的新鮮草莓略拌勻即可。
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