[14款蒸肉餅的做法] 讓你天天換口味！

[14款蒸肉餅的做法] 讓你天天換口味！

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【冬菜蒸肉餅】

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材料：豬肉碎 1碗，冬菜 約2湯匙

調味料：風車粉/木薯粉 1湯匙，麻油 1茶匙，醬油 1茶匙，水 1湯匙，胡椒粉 少許

做法：

1. 冬菜洗干淨後剁碎。

2. 豬肉碎加入冬菜碎和調味料，攪拌均勻，稍微用手平鋪在盤子裡。

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3. 放入已燒滾水的蒸鍋裡，大火蒸10分鐘即可。

圖1：豬肉碎和冬菜碎

圖2：豬肉碎加入冬菜碎，加入調味料

圖3：所以材料和調味料攪拌均勻，稍微鋪平

圖4：水滾後以大火蒸10分鐘

大火蒸10分鐘後，可以用筷子戳一戳，如果肉碎沒有粘在筷子上，就是蒸好了。

[太陽蛋蒸肉餅]

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材料：雞蛋 2個，豬肉 200克，大頭菜 50克，香菇 30克，生薑 適量，油 適量

做法：

溫馨小貼士：

剁陷的時候要儘量剁碎一些，這樣吃起來口感比較好。 調料根據個人口味酌量加減。 如果雞蛋比較大，也可以開始就打進去和肉餅一起蒸。

[鹹蛋黃蒸肉餅]

材料：豬肉 適量，生鹹蛋黃 適量，蔥薑末 適量

做法：

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溫馨小貼士：

攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。 因為加了鹹蛋清，所以不需要再加鹽了。

[香菇蒸肉餅]

材料：瘦肉， 香菇，薑末，蒜末，蔥花， 油，鹽，糖，生粉，醬油

做法：

[雞蛋豆腐蒸肉餅]

材料：土雞蛋 2個，豆腐 半塊，瘦肉 60克

做法：

溫馨小貼士：

怕豆腐的腥味的，可以加幾滴生抽，或者不加豆腐。 可以加些蝦米之類的自己喜歡的佐料。

[沙葛蒸肉餅]

材料：豬肉 500克，沙葛 半個， 生薑，蒜頭，小米椒，蔥白， 生抽，食鹽， 蚝油，生粉， 蔥花

做法：

溫馨小貼士：豬肉最好選用半肥瘦的前腿肉比較嫩滑。

[梅菜蒸肉餅]

材料：梅菜乾 1棵，前上肉 250克，雞蛋 1個，

做法：

[南瓜蒸肉餅]

材料：南瓜， 肉末，西紅柿，雞蛋， 蔥末，薑末，鹽，糖，料酒，老抽，黑胡椒粉，水，澱粉， 蔥花

做法：

[百合木耳蒸肉餅]

材料：瘦肉 300克，木耳 50克，百合 30克，姜 適量，蒜 適量， 蛋清 少許， 生抽 少許，蚝油 少許， 水澱粉 適量

做法：

[胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅]

材料：豬肉 150克，胡蘿蔔 適量，馬蹄 適量，薑末 適量， 鹽 少許，生粉 少許，橄欖油 少許

做法：

[油條蒸肉餅]

材料：夾心肉 適量，油條 1根，蔥花 適量， 鹽，糖，料酒，雞精

做法 :

[梨子蒸肉餅]

材料：牛肉 200克，梨 1個，紅椒 1個，蔥 半根，姜 1塊，雞蛋 1個，澱粉 1大勺， 鹽 3克，生抽 5克，蚝油 5克，糖 3克，料酒 5克，十三香 3克

做法：

溫馨小貼士：

肉餅滑嫩的秘訣有幾方面，加雞蛋加澱粉是一方面，加水加油也是一方面，尤其是用瘦肉時，這幾點都要做到，要不然蒸出的肉餅會很柴不好吃。

[玉米蒸肉餅]

材料：豬絞肉 適量，玉米 適量，香芹 適量，糖，油，鹽，生粉，蛋清，糖，五香粉，生抽

做法：

溫馨小貼士：

豬絞肉最好用上肉，有點肥肉的，吃起來才香，純瘦肉的柴不好吃哦！ 肉不能加水調，玉米芹菜本身有水分，像滑些可以油放多些，生抽放一點就可以，不能多放會酸

[鹹魚蒸肉餅]

材料：土豬夾心肉 200克，馬鮫鹹魚 半塊，雞粉 少許，澱粉 適量，香油 少許，醬油 1湯匙

做法：

溫馨小貼士：

馬鮫鹹魚本身有鹹味，加上醬油味道剛剛好，不用再另加鹽了。 做菜時如果掌握不准鹹淡最好煮好後試試再加鹽。 喜歡蔥香的可以在上面撒點蔥花或熟芝麻。 如果不喜歡有汁料的可以用保鮮膜封起來再蒸，防止蒸餾水倒流。 對喜歡吃的人來說，其實最香的還是那些汁。

參考來源