日式炸蝦!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；材料B調成粉漿；調味料調勻成沾汁。備用。
- 2.將蝦子腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。
- 3.再將蝦子沾上粉漿後裹上麵包粉，備用。
- 4.熱鍋下約400㏄沙拉油，大火燒熱至約150℃後關小火，將蝦子下鍋，中火炸約30秒至金黃色表皮酥脆，撈起後瀝乾油即可裝盤沾沾汁食用。
日式炸豆腐!!!
- 【做 法】
- 1.將2塊芙蓉豆腐各切成4個小方塊；蛋打散成蛋液；調味料調勻成醬汁。
- 2.芙蓉豆腐每塊都均勻的沾上玉米粉後，再沾上蛋液，最後沾上柴魚絲。
- 3.熱鍋下約300㏄沙拉油，燒熱至約160℃後，將作法2的芙蓉豆腐下鍋以小火炸約1分鐘至酥脆即可裝碗，淋上醬汁。
日式炸豬排!!
- 【做 法】
- 1.將豬排用叉子均勻的插十數下，用意在將肉的纖維組織插鬆。
- 2.將調味料與蒜末拌勻後，放入作法1的豬排一起抓勻，靜置醃漬20分鐘。
- 3.將醃好的肉排兩面先均勻沾上麵粉後，再沾上打散的蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。(靜置5分鐘使之反潮)
- 4.熱鍋下約300㏄沙拉油，大火燒熱至約140℃後將肉排下鍋，以中小火炸約5分鐘至外表顏色金黃即可排盤。
- 5.將高麗菜絲擺入作法4盤中並擠上少許沙拉伴食。
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