蒸水蛋、蝦仁披薩、黑芝麻湯圓、剪刀面等七款早餐做法
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蒸水蛋、蝦仁披薩、黑芝麻湯圓、剪刀面等七款早餐做法
一.傻白甜式快手早餐，無需任何調味料，菠蘿蝦仁披薩
一片麵包上放些菠蘿與蝦仁，再滿滿的撒上一層乳酪絲，放入烤箱中烤8分鐘，即成菠蘿蝦仁披薩。熱熱乎乎的，再搭配一杯牛奶，傻白甜式的早餐上桌，超好吃還新鮮營養。從糊弄到精緻的轉變可以如此快速簡單。
不用放任何調味料，菠蘿就是調味料，從濃郁乳酪中衝出的清香四溢很迷人，麵包底部也被烤的焦脆焦脆的，別有一番風味和口感。
【菠蘿蝦仁披薩】
材料：土司麵包2片，菠蘿4/1個，海蝦12個，乳酪絲1小碗。
做法：
1.海蝦洗凈放入鍋中，加幾片姜，再倒入清水，開大火煮。
2.煮開鍋後，撇去浮沫，再中火煮一會即可。
若嫌煮蝦麻煩，也可以用北極甜蝦，解凍後直接能食用的那種。北極甜蝦我常用，備點在冰箱裡，炒飯、炒麵、卷餅等等的都不錯，尤其適合於各種快速早餐。
3.煮好的蝦撈出後剝殼去蝦線，煮蝦的湯過濾後留著煮麵很鮮的。
4.將蝦仁切成小段待用。
5.做早餐，可以頭天晚上將這些食材準備好，轉天就會很輕鬆快速的上桌。
6.菠蘿切成小丁。
7.將菠蘿丁均勻的鋪在土司麵包片上。
8.再分別撒上蝦仁丁。
9.最上面蓋一層乳酪絲。
10.放入烤箱，上火195度，下火190度，烤8分鐘即可。
搭配一杯牛奶，美味與營養兼顧的早餐~~
二.黃瓜蒸水蛋
一個雞蛋就能蒸出一大碗，多半都是水，飽足不胖人，還營養足夠。雞蛋是最優質的蛋白質。在《穀物大腦》那本書上看到過，說想減肥就吃雞蛋，既能保證營養不缺失還能瘦。
【蒸水蛋】材料：雞蛋3個，黃瓜半根，鹽3克，溫水280克，生抽2勺。（兩人份，兩碗水蒸蛋的量）
做法：1.三個雞蛋磕入碗中（140克），再準備雞蛋翻倍量的溫淡鹽水（280克+3克鹽）。溫水比較容易將鹽全部溶化，回頭和蛋液的融合更均勻。鹽不能放多，蒸好後還得再放點生抽調色調味。
2.將雞蛋用打蛋器打散，越散越好，打至有很多的小泡泡才好。
3.將淡鹽水倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻。要用上圖中的手動打蛋器攪打，不能用兩根筷子代替。攪打不均勻，蒸好的水蛋會蛋跟水分離一部分，嫩度也就差點。
4.將打好的水蛋液過篩到另一個碗裡，泡泡過濾掉。
5.然後再過篩一遍，讓水蛋液更細膩無泡。
6，最後將水蛋液分別倒入兩隻碗中。碗裡不用事先抹油，黏不了多少的，吃完也很方便清洗。
7.碗上蓋一層耐高溫的保鮮膜，用牙籤在頂部扎幾個小孔，這樣蒸好的水蛋表面會如鏡面般光滑。碗的外部可以抹點水，保鮮膜就會自動粘住碗的。
8.放入加滿水的蒸箱，100度，蒸20分鐘即可。
取出後，上面倒點生抽，再撒上切碎了的黃瓜丁即可。
小貼士：
1.雞蛋與水的量：1:2。一份雞蛋兩份水，水份多，蒸蛋才軟嫩。2.攪打：蛋要打散，跟水混合後，更要充分攪拌均勻，越均勻水蛋蒸的越細膩柔軟。3.過篩：將攪打時產生的氣泡過濾掉，水蛋液過篩後會更細膩。4.蓋保鮮膜蒸：這樣蒸好的水蛋表面就能光滑如鏡面，不讓水蒸氣產生的水滴滴入碗中。
三.牛肉煎蛋麵包卷，做一個，三天早餐不用愁了。
省事的麵包卷，麵粉、煎蛋、牛肉，一卷全有了，沒想到切開那麼好看，還特柔軟香濃好吃。這款麵包的糖跟黃油放的都極少，是平時一半的量，算高顏值低熱量早餐了。
【煎蛋肉鬆麵包卷】
材料：高筋麵粉250克，白糖20克，鹽2克，酵母粉3克，水130克，黃油15克。
餡料：雞蛋3個（煎成蛋餅），自製牛肉鬆適量，千島醬適量。
做法：1.將全部材料放入麵包桶。
2.和成光滑麵糰。
3.繼續揉面，至輕拉麵團能拉出薄膜的狀態即可。
4.然後讓麵糰做第一次發酵，漲大發胖至原來的兩倍大。
5.趁發麵的時間，將三個雞蛋打散，煎成兩個蛋餅，晾涼備用。
6.將發酵好的麵糰取出，搟開捲起數次，壓出氣泡。
7.整理成光滑面卷，然後再靜置醒發5-10分鐘
8.將麵糰均分成三份。
9.取一份，搟成長方形薄片，在上面擠點千島醬，用勺子的後背抹平。用小勺比用刷子好，更容易清洗。
10.上面蓋一片煎蛋。煎蛋得剪的比面片要小一點，這樣方便捲起。
11.再鋪一層自製的牛肉鬆，攤勻。
12.然後橫著捲起，即成麵包坯。
13.用刀在麵包坯上劃割數個斜開口，然後再篩上少許乾麵粉。然後放溫暖的地方讓麵包坯發酵，至都脹大發胖。
14.發酵完成後，放入預熱好的烤箱中層，175度，20分鐘烤焙。
取出，晾涼至手溫，即可切段。
然後趁沒涼透，就得放保鮮袋中密封保存，以保柔軟。
四.雞蛋蔬菜早餐卷
胡蘿蔔絲、土豆絲、海帶絲、豆腐衣、雞蛋，一起捲入餅中，做早餐內容夠豐厚營養夠全乎熱量還不高，做法也很簡單。
頭天晚上將各類菜焯燙至熟，不是炒熟，煮的稍軟的都，清新的味道跟炒完全不同。第二天早起在卷餅上貼個熱乎的雞蛋，刷上自己喜歡的甜醬或者辣醬，再卷上提前醃制好的雜菜，3分鐘足夠的事兒，營養全面又可口的雞蛋餅就做好了，口感香嫩軟，很好吃。
卷餅超市有賣，原味的全麥的雜糧的等等，或者自己在家做的更好了。
卷餅（燙麵餅）
材料：麵粉500克，鹽2克，開水220克，冷水30克。
做法：
1.將220克滾開的水倒入加了鹽麵粉中，用筷子攪拌均勻後再加入冷水30克拌勻。
2.把面揉成光滑的麵糰，10分鐘左右。
3.拿出後等量分割成10個小劑子。
4.將面劑子搟成圓形薄片。
5.放入電餅鐺，蓋上蓋子半分鐘。
6.然後掀起翻個面再繼續蓋半分鐘即可。
自己做的燙麵卷餅，涼透後要用保鮮膜包裹起來，這樣到第二天早上還會很軟乎。
【早餐卷】
1.原料：全麥卷餅1張，土豆1個，胡蘿蔔1根，海帶絲200克，豆腐衣1張，雞蛋1個。（雜菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱冷藏，不浪費的）
配料：生抽、拌飯醬、芝麻油，蔥花少許。
2.做法：胡蘿蔔跟土豆洗凈後切細絲。豆腐衣要焯燙後再切絲。
3.將胡蘿蔔絲、土豆絲、海帶絲、豆腐衣，分別用清水焯燙至熟。各類菜是清水焯燙，千萬不要用油炒，口感不同的。
4.撈出後將所有雜菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌勻，然後存冰箱，醃制入味，隨用隨取。
5.轉天一早，先預熱電餅鐺，然後再切點蔥花放入磕了雞蛋的碗中，並打散。
6.將一張卷餅放入電餅鐺，倒上蔥花蛋液，雞蛋凝固即可取出。
7.在蛋餅上抹上拌飯醬。
8.再鋪上雜菜。
9.捲起即可，趁熱食用。
五.記住3招，分分鐘吃上不膩的湯圓
頭天晚上和個小小的糯米麵糰，轉天早起很快就能包好十幾個湯圓。
一：溫水和面，這樣會更具黏性，糯米麵糰不會散的開裂。糯米粉跟普通的麵粉不同，吸水量很大，最好邊攪拌邊試著加水，麵糰和好的標準是軟而不粘手。
二：和好的麵糰要隨時就包，沒有醒面這步，更不能放過夜，因為放的時間長了，糯米粉皮沒彈性，容易開裂。
三：水開放入湯圓要轉中小火煮，因為大火太猛，會將湯圓皮煮開口，尤其包的。
【黑芝麻湯圓】
餡料：熟黑芝麻70克，熟花生米30克，核桃仁20克；白糖25克，豬油20克。
皮料：糯米粉150克，水120克。
做法：
1.將熟的黑芝麻、花生米、核桃混合，放入破壁機中研磨成粉。
2.加入白糖和豬油。豬油，可以用一小塊肥豬肉，放入鍋中小火煎熬至出油，然後晾涼即可用。
3.用小勺拌勻至能成團的狀即成湯圓餡。
4.糯米粉中，邊加水邊用筷子攪拌成大塊的面絮，至碗內很少乾粉了即可。
5.然後和成光滑麵糰，乾濕度以不粘手為準。
6.將麵糰跟餡料，各分成皮20克/個，餡14克/個，揉圓待用。
7.皮用手按成薄片，然後將餡包起來即成黑芝麻湯圓。
8.水開後放入湯圓，中火煮至每個都漂浮即可。
小貼士：
包的湯圓，皮可薄可厚，但都很軟，煮時得用中小火，大火太猛，會將湯圓皮煮開裂。
黑芝麻餡料可以一次多磨點，做包子湯圓蛋糕都能用得著。黑芝麻的量要佔一大半，花生核桃少些。
六.番茄雞蛋剪刀面
用廚房剪刀將麵糰剪成一個個的小面魚到鍋裡，煮熟即成剪刀面，簡單省事又美味健康。但要想剪面剪的隨意，操作時麵糰不粘手吃起來也勁道，那就得和個結實的麵糰。
和面時少加水或者分次的邊加水邊和面，讓麵糰和的硬一些，就像刀削麵的麵糰。最好的辦法是和好一個小麵糰放冰箱冷藏過夜，這樣時間長麵糰自己就醒透了，拿出就想怎麼剪都行了。
【番茄雞蛋剪刀面】
麵糰：麵粉150克，水70克，鹽1克。
配料：番茄2個，泡發的木耳4朵，生菜2片，雞蛋2個，鹽小半勺。
做法：
1.麵粉中分次試著加入清水，用筷子攪拌成面絮狀。要留有少部分沒拌到的乾麵粉，這樣才不至於麵糰和的過於稀軟，剪刀面需要稍硬的麵糰，這樣剪面魚時才不粘手，好操作。
2.和成麵糰，蓋上蓋子放冰箱冷藏1到2個小時以上，這樣它會醒的更均勻，麵糰會更有韌勁。
3.將配菜清洗乾淨。
4.番茄剝皮後切塊，木耳、生菜切絲。夏季的番茄，自然熟透的，皮不用燙也很容易就能剝離。
5.油溫熱後放入蔥花熗鍋，然後倒入番茄，轉大火，炒至番茄軟榻出水。
6.加入4碗清水，蓋上鍋蓋煮至開鍋。
7.等開鍋的時間，從冰箱中取出麵糰，揉幾下後將麵糰搟成薄片，然後用剪刀剪成小面魚。
8.將剪好的面魚放入開了的鍋中，煮熟。面魚要剪的小一點，這樣易快速煮熟。還可以拿著麵糰，直接將一個個的小面魚剪進鍋裡，這樣就算麵糰軟了些面魚也不會粘連。
9.放入木耳絲，再倒入打散的雞蛋液，然後就不要動它了，等雞蛋熟後關火，放入生菜絲，加鹽 拌勻即可。 打散的蛋液要快速的整個倒入，別用淋的，這樣熟了的雞蛋會又軟又嫩又大塊。
上面飄著的一層紅油，可不是辣油，那是番茄的紅汁
七.蛋花雞湯，鮮掉眉毛了，補氣血的完美早餐
提前煮好的雞湯，早起煮開後再打個蛋花進去。
連湯帶肉的，作早餐，溫潤飽足一上午。
【蛋花雞湯】
材料：蘆花雞半隻，姜3片，蔥白1段。芹菜適量，雞蛋三個，鹽適量。
做法：
1.洗凈的蘆花雞放入燉鍋中，加入足夠的清水，再放入蔥段薑片。
2.大火煮開後，用勺子撇去浮沫血沫。然後轉最小火，加蓋燜煮1小時，至用筷子能輕鬆的穿透雞肉即可。煮的過程中，讓燉鍋始終保持蓋著蓋子也不外溢的狀態，鍋蓋上有個小孔，會悠悠的冒著絲絲熱氣。煮好後可以趁熱撇去上面飄著的黃色雞油，全部撇去就是清雞湯了。也可以不撇，不用談油色變，這種是比較健康營養的動物油脂。
3.燉好晾至稍涼，撈出蔥姜，再將雞取出，雞肉拆下來。
4.然後將雞湯和雞肉分別倒入兩個保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱冷藏。夠兩個人兩天的早餐的。
5.芹菜和雞蛋，洗凈，打包放冰箱冷藏。
6.轉天早起取出一盒雞湯，倒入鍋中，大火煮開。
7.煮湯的時間，將芹菜切碎段，雞蛋磕入碗中打散。雞蛋打的越散越好，這樣煮熟後就會越柔軟。
8.將蛋液快速整個的倒入開了的雞湯中，然後就不要動它了，讓雞蛋蓬鬆的熟成大塊的柔軟蛋花。
9.煮蛋花的過程中，可以一直大火，讓浮沫飄在最上面，方便撇去。然後等雞蛋全熟後，加鹽拌勻即可關火。
10.關火後立即撒入芹菜碎，趁著高溫撒入，至能燙出芹菜的清香即可。
一碗原味的蛋花雞湯，有雞肉，有雞蛋，有芹菜，有湯，溫潤飽足，又補氣血提高免疫力
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