鳳梨蝦球!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1、草蝦仁洗淨，從背部切開，加入少許鹽、蛋白及少量太白粉抓勻醃漬，備用。
- 2、取鍋熱油，待油溫燒熱至170℃，將作法1的蝦仁倒入太白粉中裹勻，把蝦球放入油鍋中，以大火油炸約10秒至變色後撈起瀝油。
- 3、將醬汁材料放入容器中攪拌均勻，再放入塑膠袋綁緊，備用。
- 4、將鳳梨罐頭倒除湯汁，再將鳳梨排入圓盤中，放入作法2炸好的蝦仁，再擠上作法3調製好的美乃滋。
- 5、最後再灑入少許巴西裡碎裝飾即可.
- 【備 註】
- 蝦仁可以裹上酥炸粉後油炸，如此ㄧ來，做出來的蝦球看起更大；蝦仁亦可以選擇冷凍蝦仁會較便宜。
麻婆豆腐!!!
- 【做 法】
- 1.豆腐切丁；蔥切花，備用。
- 2.熱鍋，倒入少許油，先以小火爆香蒜末、薑末，再放入豬絞肉炒熟。
- 3.續加紅辣椒醬炒香後加入所有調味料B，待燒開後放入作法1的豆腐丁略煮滾。
- 4.煮滾後開小火，邊慢慢淋入太白粉水，邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈。
- 5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐破爛，加入香油即可裝盤，再灑上蔥花及花椒粉即可。
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