3個雞蛋做了12個網紅蛋糕，比西點店實惠，還更好吃，再也不用排長隊了

3個雞蛋做了12個網紅蛋糕，比西點店實惠，還更好吃，再也不用排長隊了

肉鬆小貝

我很久沒做蛋糕了，這個肉鬆小貝火爆美食圈，在西餅店肉鬆小貝很搶手，在一個多月前，在地鐵站的一個西點店，很多人排長隊買肉鬆小貝，叫喊著新產品，我出於好奇，我也排在隊伍的後面，當我買了一盒肉鬆小貝，我就知道怎樣做的。說白了就是肉鬆蛋糕。肉鬆蛋糕卷我做過的，肉鬆小貝就是小塊的圓圓的蛋糕，抹上沙拉醬，蘸上海苔肉鬆。新穎的名字特別吸引人，肉鬆小貝除了名字，它的樣子就很萌，小小的蛋糕很討小孩子喜歡。

我設想過做肉鬆小貝，先烤一大盤蛋糕，再用圓圓的印出小蛋糕塊，後來一想多出了的蛋糕邊角料只能直接吃。我又想可以用裱花袋擠出一個個小蛋糕，烤好就可以抹上沙拉醬，蘸上海苔肉鬆了。

【材料】

雞蛋 3隻

細砂糖 30克

色拉油 30克

牛奶 45克

低筋麵粉 50克

檸檬汁 少許

沙拉醬 適量

海苔肉鬆 適量

【做法】

1 準備材料：低筋麵粉要過篩兩次

2 雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別放在兩個無水無油的容器裡

3 蛋白加入幾滴檸檬汁，打發幾下，分3次加入砂糖，打發至硬性發泡，這就是蛋白霜

4 蛋黃打發幾下，加入牛奶和色拉油，拌勻

5 篩入低筋麵粉，拌勻

6 拌勻的蛋黃糊

7 分3次加入打發好的蛋白霜，翻拌均勻

8 拌好的蛋糕糊，細膩有光澤

9 將蛋糕糊放在裱花袋裡，裱花袋剪出一個小口，擠出一個個小圓形蛋糕

10 烤箱150度預熱，上下火烘烤15分鐘

11 烤好後，放涼取出小蛋糕

12 兩塊小蛋糕抹上沙拉醬，蘸上海苔肉鬆

【提示】

1 蛋白放幾滴檸檬汁，可以去腥又有助於打發蛋白

2 蛋白要放在無水無油的容器裡，用電動打蛋器把蛋白打發至硬性發泡

3 拌蛋糕糊用從下翻至上面的手法，或者切菜的手法，千萬不要胡亂拌，很容易消泡，蛋糕不放添加劑，蛋糕膨脹跟蛋白霜很有關係

4 我用的是不粘烤盤，我沒有鋪上烤紙，如果烤盤沒有防粘效果，建議鋪上烤紙或者錫紙

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