美食製造：雜糧煎餅 ! 切開的一瞬間，太香了~
分享無限
雜糧煎餅 —
材料
麵粉 150g / 黃豆粉 40g / 玉米粉 40g
雞蛋 2個 / 油條 1根 / 香菜 1小把
香蔥 1小把 / 黑芝麻 適量
調料
甜麵醬 / 辣椒醬 / 鹽
1. 處理食材：油條切半，香蔥、香菜洗凈切末備用。
2. 製作麵糊：麵粉150g、黃豆粉40g、玉米粉40g放入碗中，另加少許鹽。
»和天津的煎餅果子，麵糊只能苛刻地使用綠豆粉不同。
山東的雜糧煎餅，麵糊突出的就是一個「雜」字，除了使用以上提到的麵粉外，你還可以加綠豆粉、蕎麥粉、紅薯粉哦~
分3-4次加入280g清水，邊加邊攪拌，直至成為均勻無顆粒的麵糊。
»按這個方子做，一次可以做4個左右的雜糧煎餅~
3. 攤餅：平底鍋鍋底和周圍刷一層油，開中火，將鍋底燒熱，燒至手放上面能感到微微熱後，關火。
舀一勺麵糊。
攤餅的時候，不用開火，用鍋鏟輕輕地將麵糊攤平。
»花吃姐姐親測，用鍋鏟攤餅其實有點難度的，因為麵糊比較稠，最好是買一個攤餅師傅專用的刮板或「T」型刮子（造型有點兒像竹蜻蜓），那樣攤出來的餅容易厚薄均勻。不過花姐用鍋鏟攤了幾個餅後，也有了心得，有些地方實在攤的不是很均勻，也沒有沒關係，後面可以通過加雞蛋再攤勻補救~
開中火，煎至麵糊微微凝固。
加一個雞蛋。
用鍋鏟將蛋黃和蛋清混合，均勻鋪滿餅面。
中火煎至雞蛋液和餅面完全融合凝固後，關火。
4. 抹醬：刷一層甜麵醬。
»加了雞蛋後，煎餅變得厚薄均勻，已經很有雜糧煎餅的模樣了。
再刷一層辣椒醬。
5. 加料：撒上適量的香菜、蔥花和黑芝麻。
»不吃香菜或蔥的朋友，可以不加，這裡換成加生菜、榨菜、菜頭等都是可以的。
加入油條。
»按個人喜好，這裡可以加油條或者薄脆。
卷一卷，將油條包裹起來，定型，出鍋~
6. 享用：早晨，用一份煎餅，一杯暖飲，伴著舒緩的音樂聲，迎接全新的一天吧。
噴香酥脆的煎餅，趁熱吃，一口一聲嘎嘣脆，真讓人感到滿足！
分享到Line