香炒三鮮!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.蝦仁背部劃一刀去腸泥；花枝切片；海參切塊放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾，備用。
- 2.洋蔥、青椒切絲；辣椒切片，備用。
- 3.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末爆香，再放入作法2的洋蔥絲，炒數下加入作法1的蝦仁、花枝片、海參塊與作法2的青椒絲，炒至蝦仁變紅。
- 4.最後加入其餘調味料拌炒均勻即可。
芹菜炒魷魚!!!
- 【做 法】
- 1.魷魚洗淨、切片；芹菜切段；辣椒切片，備用。
- 2.熱一鍋放入適量的油、蒜末、薑末、作法1的辣椒片爆香，再放入作法1的魷魚片、蠔油、米油、沙茶醬拌炒均勻。
- 3.再放入作法1的芹菜段、鹽、雞粉、細糖拌炒入味即可。
鐵板豆腐!!!
- 【做 法】
- 1.瘦肉洗淨、切片；板豆腐切塊；紅蘿蔔、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。
- 2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。
- 3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香後，再放入作法1的肉片、紅蘿蔔片、鮮香菇片略拌炒。
- 4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。
- 5.再以太白粉水勾芡，最後淋上香油，盛入鐵板上即可。
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