50年經驗的老廚師總結的排骨做法大全，超級美味，好吃到停不下來，超簡單一起學起來！

大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「50年經驗的老廚師總結的排骨做法大全，超級美味，好吃到停不下來，超簡單一起學起來！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

排骨味道鮮美，含有豐富的骨膠原、骨粘蛋白，很多人喜歡吃排骨，可是排骨有時候做起來很複雜，今天小編教你幾道簡單的排骨做法，做出來肯定會有人對你讚不絕口。

愛吃肉的你，千萬不能錯過啊~下面我們一起來學習吧。

紅燒排骨

(SOURCE: CNREAD)

原料：排骨500克

輔料：

蔥白1根，香葉2片，薑一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。

8、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。

芋頭燜排骨

(SOURCE: CNREAD)

材 料：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油。

步 驟：

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃制1小時。

(SOURCE: CNREAD)

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用。

(SOURCE: CNREAD)

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開。

(SOURCE: CNREAD)

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘。

(SOURCE: CNREAD)

5.大火收汁，就可以上菜啦。

(SOURCE: CNREAD)

馬鈴薯燒排骨

(SOURCE: CNREAD)

材料：排骨｜500g；馬鈴薯｜1個；生薑｜1塊；大蒜｜4瓣；八角｜3個；桂皮｜2塊；紅椒｜1個；料酒｜2湯匙；老抽｜1/2茶匙；味極鮮/生抽｜2湯匙；鹽｜少許；冰糖｜2小塊；蔥｜2根

做法：

1.生薑切片，蒜切小瓣，蔥切蔥花。馬鈴薯、彩椒洗淨切塊備用。排骨洗乾淨，冷水下鍋焯水，煮出血水浮沫之後撈出瀝幹。

2. 想要馬鈴薯脆香一些的可用油炸一下，不太在意的話就不需要炸了。

3. 鍋裡熱油，下薑片、八角、桂皮爆香。

4.放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒、老抽、冰糖翻炒均勻上色。下味極鮮或生抽翻炒均勻。然後下蒜瓣，繼續翻炒上色均勻即可。

5. 倒入水沒過排骨，大火燒開。

6. 燒開後轉小火，加蓋燜煮40分鐘左右。

7. 最後5分鐘加入馬鈴薯，再燜煮至馬鈴薯軟熟。

8. 馬鈴薯煮軟後加入紅椒，大火不斷地翻炒收汁，最後加少許鹽調味即可。

(SOURCE: CNREAD)

材 料：排骨、黑醋、糖、油

步 驟：

1.清水煮沸，加入排骨去腥。

(SOURCE: CNREAD)

2.熱鍋入油，加入糖、黑醋、排骨炒10分鐘。

(SOURCE: CNREAD)

3.加入清水中火焗30分鐘。

(SOURCE: CNREAD)

4.大火收汁，就可以上菜啦。

(SOURCE: CNREAD)

排骨燉豆角

(SOURCE: CNREAD)

材料：

(主料)排骨1斤、豆角300克。

(輔料)鹽1/2茶匙油、3湯匙醬油、4茶匙白糖、1湯匙料酒、3茶匙薑、5克澱粉、1茶匙鹽、1粒骨湯口味濃湯寶、香蔥段少許。

做法：

1.備好全部食材。

2.排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹。

3.豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用。

4.鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。

5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨。

6.鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸。

7.將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右。

8.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。

粉蒸排骨

(SOURCE: CNREAD)

原料：排骨500克，大米100克

輔料：

腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，薑1小塊，八角1個，花椒適量。

做法：

1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝幹水分，加入白酒，撒上切片的蔥薑醃制15分鐘。

2、將蔥薑揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃制。

3、將蔥薑揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃制。

4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

6、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。

(SOURCE: CNREAD)

材 料：排骨、香菇、青豆、米、薑、蒜、蔥、辣椒、油、醬油、鹽、糖

步 驟：

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃制1小時。

(SOURCE: CNREAD)

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用。

(SOURCE: CNREAD)

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁。

(SOURCE: CNREAD)

(SOURCE: CNREAD)

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

(SOURCE: CNREAD)

無論你喜歡什麼口味，總有一款排骨的做法能投你所好，你最愛的是哪一款呢？

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「50年經驗的老廚師總結的排骨做法大全，超級美味，好吃到停不下來，超簡單一起學起來！」出去給大家一起看看喔！

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