油燜雞翅不放油，那你的料汁兒要調好！

這道菜雖然名字叫油燜雞翅，但是製作時卻連一滴油都沒有放。那麼，這道菜究竟是怎麼做成的呢？

油燜雞翅

原料：

雞翅中500克、蔥1段、姜1塊、蒜6瓣、料酒2勺、鹽1勺、糖1勺、番茄醬1勺、醬油1勺

1. 在雞翅中一面劃上一字花刀。

2. 蔥切段（蔥多一點），姜切片，蒜壓一下。

3. 蘇泊爾火紅點不粘鍋放火上加熱。當火紅點圖案消失，變成實心紅色時，溫度約是180度，就可以開始烹飪了。

4. 把雞翅有花刀的一面朝上放入鍋中用小火煎制。

5. 可以用木鏟壓一下，使其受熱面增大。

6. 當雞翅底部上色時翻面。

7. 將另一面也煎至金黃。可以看出，鍋中有很多雞皮滲出的油脂

8. 下入蔥姜蒜，並轉大火。

9. 待蔥姜蒜香味煸出後，加入一小碗料酒（料酒的量要大）

10. 料酒的酒精揮發後再加入少許熱水。

11. 加鹽、糖。糖的量可以稍大一些。

12. 加番茄醬。

13. 最後加少許醬油，調好味，上好色。蓋上鍋蓋，轉中小火燜制5、6分鐘。

14. 然後再開大火將湯汁收濃即可。

15. 成品圖

16. 這道菜通過煎的方法，逼出雞翅本身的油脂，不放一滴油，做出的雞翅健康又解饞。

17. 成品圖

18. 成品圖

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參考來源