電飯鍋的妙用，除了蒸飯，燉肉、烙餅、做點心，樣樣行

電飯鍋的妙用，除了蒸飯，燉肉、烙餅、做點心，樣樣行

電飯鍋除了蒸飯，還可以煲湯，燉菜，烙餅，做點心等等，是當之無愧的廚房神器。以下，整理了10種電飯鍋美味，希望大家喜歡。

第一道：電飯鍋版醬豬蹄

這道醬豬蹄，醬香濃郁，色澤紅亮誘人，用筷子輕輕一挑就軟爛脫骨，吃到嘴裡香糯滑嫩，讓人食慾大增。這個做法更是簡單到不能再簡單，用電飯鍋就可以輕鬆搞定，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。豬蹄2個、冰糖小半碗、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角3個、干辣椒3個。

第二步：把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。（用清水浸泡，可以更好的去除豬蹄中的雜質，吃起來口感更好。只是現在天熱，浸泡的時候，一定要放在陰涼處，另外，中途要換1-2次水哦。）

第三步：將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。

第四步：趁熱往豬蹄裡放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油，然後醃制半個小時。（這一步可以讓豬蹄更好的上色，也更入味。）

第五步：將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、干辣椒、3勺鹽、1大碗清水，然後蓋好鍋蓋，燉煮1個小時，然後燜1個小時。（水的量沒過豬蹄就好。另外，燉煮結束後，如果鍋裡的湯汁比較多，可以將整鍋豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火加熱將湯汁收干一些。）

第六步：盛出即可開動。

第二道：電飯鍋版厚蔥花餅

用電飯鍋烙餅，全程不用擔心火力大小，更不用擔心餅會糊或者干硬，輕輕鬆鬆就可以烙出鬆軟可口、金黃誘人的大餅，超貼心。以下是用電飯鍋烙出一張5釐米厚大餅的方法。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵糰：麵粉300克、酵母粉3克。油酥：麵粉40克、椒鹽適量、食用油30毫升。配料：香蔥適量、熟白芝麻適量。

把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）

第二步： 把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。（烙餅的麵糰要和的軟一點。）

第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發40分鐘。

第四步：開始製作油酥。把麵粉、椒鹽放到一個空碗中，然後倒入熱油，攪拌均勻即可。

第五步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到麵糰裡面有N多蜂窩狀的小孔。）

第六步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。

第七步：把麵糰搟開，在表面刷一層油酥，再撒上適量的香蔥碎，如圖。

第八步：由一邊開始疊起來，如圖。

第九步：疊好後，再將麵糰兩邊折起來，如圖。

第十步：再次搟開，搟成餅狀，如圖。

第十一步：在表面抹一層水，然後撒上一層熟白芝麻，如圖。

第十二步：將做好的餅放入電飯鍋內，蓋好鍋蓋，按下「煮飯」按鈕。

第十三步：翻面，烙至餅成熟即可。（我用的是老式電飯鍋，每次翻面時幾乎都要按下2-3次「煮飯」按鈕。另外，因為餅比較厚，可以沿著鍋邊少倒入一點點清水，這樣更有利於餅成熟。）

第十四步：取出，切塊即可開動嘍~

第三道：啤酒燉牛肉

用傳統方式燉牛肉，不僅時間久，還要照顧火候。用電飯鍋就不一樣了，把所有食材放到電飯鍋中，一鍵即成，非常方便。

具體製作方法

第一步:準備食材。新鮮牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、紅辣椒10個左右、姜一塊、蒜一頭、八角3枚、花椒適量、香葉適量、醬油半碗、白糖適量、鹽適量。

第二步:將牛肉切成2釐米左右的方塊，姜切片。

第三步:牛肉焯水。一定要冷水下鍋。

第四步:水開後，將肉撈出放入電飯鍋內。

第五步:趁熱倒入醬油、白糖迅速拌勻。

第六步:加入花椒、八角、香葉、姜、紅辣椒、蒜拌勻。

第七步:倒入啤酒、蟹味菇。加入適量的鹽。

第八步:蓋好鍋蓋，大概燉煮1個小時就可以了。

小提示:

1、一定要趁熱加入醬油、白糖，然後要迅速拌勻。這樣更易上色，肉質口感也更香

2、若燉好後湯汁很多，可以倒入炒鍋中，大火收汁。

第四道：銀耳雪梨湯

非常適合冬天來喝的一道湯水。銀耳味甘、淡、性平、無毒，是一味滋補良材。其滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺、安眠健胃、養陰清熱、潤燥等功效，對陰虛火旺者尤其適用。另外，銀耳富含天然膠質，再加上它的滋陰作用，長期食用可以起到美容潤膚的功效。製作方法也非常簡單，一個電飯鍋就可以搞定。

具體製作方法

第一步：準備食材。泡發好的銀耳300克、梨1個、冰糖適量、枸杞適量。（冰糖的量隨自己的口味準備）

第二步：將梨去皮切塊備用。

第三步：將銀耳、梨、1000毫升水一起放入電飯煲內。

第四步：選擇煲湯功能。

第五步：大概一個半小時後，將枸杞和冰糖放入鍋內，再燉半個小時即可。（這道湯不適合長時間存放，所以最好當天儘快食用完）

第五道：海帶排骨湯

這道湯做法非常簡單，用料也很常見，只有海帶和排骨，是一道零門坎的鮮美湯水。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨適量、干海帶結適量、姜適量。

第二步：將海帶泡發，然後清洗乾淨。

第三步：鍋中倒入適量的清水，然後將排骨放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮五分鐘，最後將排骨撈出備用。

第四步：將排骨和兩三片姜放入電飯鍋中，再倒入1500亳升左右的水。

第五步：蓋好蓋子開始燉煮。

第六步：燉到一個小時左右，將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，再接著燉20分鐘。

第七步：燉好後調味，根據口味放少許鹽即可。

小提示

1、排骨最好選擇仔排，而且越新鮮越好，千萬不要用冷凍了很久的排骨來做。

2、泡發海帶結需要很長的時間，所以最好提前泡發。而且泡發的過程中，要多換幾次水。

3、燉湯的水要一次性加足，千萬不要中途再加。

4、燉湯過程中不要經常揭蓋兒。

5、燉湯要後放鹽調味。

第六道：電飯鍋版黃豆燉豬蹄

黃豆燉豬蹄是一道非常常見的家常菜。色澤紅亮誘人，豬蹄軟爛脫骨，豆子綿軟濃香，吃起來解饞，不油膩，連牙齒不好的老人都喜歡吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬蹄2個、黃豆150克。調味料有：冰糖適量、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角2個、干辣椒幾個、香葉幾片、花椒十幾粒。

第二步：把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。（豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外，用清水浸泡，可以很好的去除豬蹄中的雜質、異味，吃起來口感更好。）

第三步：把黃豆清洗乾淨，然後浸泡3個小時。

第四步：將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。

第五步：趁熱往豬蹄裡放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油，然後醃制半個小時。（醬油的量有些大，但這也是豬蹄好吃、入味的原因，所以，千萬不要減少哦。）

第六步：將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入泡好的黃豆。然後放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、香葉、花椒、干辣椒、3勺鹽、1碗清水，然後蓋好鍋蓋，燉煮1個小時，然後燜1個小時。（水的量沒過豬蹄就好。）

第七步：燉好的樣子。

第七道：蓮藕排骨湯

家裡電飯鍋不僅可以煮飯，煲湯也特別好喝。味道一樣鮮美，而且要方便許多。蓮藕排骨湯，口味香醇、清淡不油膩、製作又極其簡單，非常推薦居家一試。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨300克、蓮藕1根、姜1小塊、香蔥適量。

第二步：冷水下鍋，將排骨焯一下撈出備用。（焯排骨的時候可以放一勺料酒除腥）

第三步：將蓮藕去皮切塊、姜切片備用。

第四步：將排骨、蓮藕、薑片一起放入電飯鍋中，再倒入1000毫升溫水。

第五步：選擇煲湯功能即可。（如果電飯鍋沒有煲湯鍵，可以先選擇煮飯20分鐘，再保溫1個半小時）

第六步：煮好的湯放適量鹽調味，食用的時候撒少許香蔥碎即可。

第八道：鹽焗雞

這樣做好的雞肉金黃誘人，香氣撲鼻，每一塊肉都鮮嫩多汁，滋味十足。傳統的鹽焗做法，需要炒制大量的粗鹽才可以做，通常比較煩瑣。下面給大家介紹的這種方法，簡單到不能再簡單，有個電飯鍋就可以，非常非常貼心。

具體製作方法

第一步：準備食材。三黃雞1隻（1300克左右）、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。

第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝干水分。接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後蓋上保鮮膜常溫醃制2個小時。

第三步：把姜切片、香蔥切段放到電飯鍋中，再倒一勺食用油，如圖。

第四步：把雞肉放入鍋中，然後在雞肉表面再刷一層食用油。接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋，按下煮飯按鈕，加熱40分鐘。完事後翻個面，再加熱15分鐘即可。

第五步：裝盤開動吧~

多說幾句

1、一定要選擇肉質較嫩的雞肉，比如三黃雞。雞肉選好後，內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。

2、鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到，可以到網上去看看。需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。

3、如果雞肉比較厚實，一定要多醃一會兒，這樣才入味。同樣，在電飯鍋裡加熱的時候，也要多加熱一會兒哦。

4、在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候，一定要抹勻並且多按摩一會兒，不放棄任何一處，360度無死角哦。另外，建議在抹的時候戴上一次性手套。

5、在加熱的時候，鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊，因為在加熱的過程中，雞身上也會滴落下不少油水。

第九道：電飯鍋醬排骨

一種超簡單的燉排骨方法，用電飯鍋做的，很省心省力。燉好排骨色澤紅亮，湯汁飽滿，軟爛脫骨，用筷子輕輕挑肉就掉下來了，放入一塊到嘴裡，不用嚼香味就漫延出來，超誘人。在燉排骨的時候，順道放了幾個煮好的雞蛋，讓其充分吸收肉和湯的香味，百吃不厭。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨800克、雞蛋幾個、姜1小塊、香蔥幾根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖適量、豆瓣醬2勺、八角2個、干辣椒3個。

第二步：把排骨提前放入清水中浸泡1個小時。（這樣做是為了把排骨中的血水和雜質充分浸泡出來，中途換一次水更好。）

第三步：把雞蛋煮熟剝皮備用，如圖。

第四步：冷水下鍋，把排骨放入鍋中，再放入1勺料酒去腥，大火燒開後關火，把排骨撈出放到電飯鍋中。

第五步：把雞蛋放入電飯鍋中，再放入薑片、香蔥結、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、八角、干辣椒、1勺鹽、1大碗清水，然後蓋好電飯鍋，煮45分鐘再燜20分鐘即可。（生抽、老抽、豆瓣醬中都有鹽味。所以，在放鹽的時候一定要注意一些。）

第六步：盛出開動吧~

多說幾句：

1、關於燉排骨的時間，這個主要看排骨塊的大小。塊大的話，時間就要久一點。

2、也可以用高壓鍋來做，時間相對縮短一些。

3、燉排骨剩下的湯，再鹵個炸豆腐、干豆腐什麼的，也非常好吃哦。

第十道：電飯鍋餅乾——瑪格麗特

這款餅乾入口即化，製作簡單，用料以及使用到的工具都很常見，可以說是一款非常易上手且成功率高的餅乾。另外，這款餅乾放到電飯鍋中一樣可以烤出鬆脆的口感。所以，即使沒有烤箱，喜歡的親們也可以嘗試一下哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。熟雞蛋黃5個、黃油200克、低筋麵粉200克、玉米澱粉200克、糖粉130克、鹽2克。（首先，一定是煮熟的雞蛋黃。其次，要提前將黃油切成小塊放置室溫下，徹底軟化。）

第二步：把蛋黃放到麵粉篩中，然後用勺用力按壓，使蛋黃通過篩網。（蛋黃過篩比較費勁兒，一定要用勺多用力按壓幾下。）

第三步：把麵粉篩提起來，如圖。將通過篩的蛋黃用勺刮下來。

第四步：蛋黃全部過完篩的樣子。

第五步：把糖粉放到黃油中，用電動打蛋器打發至黃油體積變大，顏色變淺。

第六步：把黃蛋、低筋麵粉、玉米澱粉一起倒入黃油中，翻拌勻均。

第七步：揉成光滑的麵糰，如圖。然後將麵糰裝到保鮮袋中，放到冰箱冷藏1個小時。（冷藏後的麵糰比較干硬，在做餅乾的時候，可以輕鬆按壓出裂紋。但如果時間來不及，也可以省去冷藏這一步。）

第八步：取出冷藏好的麵糰，揉成一個個勻均的小面球放在鋪有烤紙的烤盤上，如圖。

第九步：用手指在小面球上輕輕的按壓，直到餅乾的花紋自然的裂開，如圖。

第十步：把餅乾放到電飯煲中，如圖。按下煮飯按鈕，直到按鈕跳起來，再燜2分鐘即可揭開鍋蓋取出，看，烤的還不錯吧~（如果電飯煲的火力比較旺，可以往電飯煲裡面鋪一層錫紙。）

參考來源