這些家常菜全家人都愛吃，學會露一手！

孜然炒饅頭

1．將饅頭切成小塊；

2．雞蛋加鹽打散；

3．把饅頭塊放在蛋液裡裹勻；

4．起鍋熱油，把饅頭丁和孜然下入翻炒；

5．小火翻炒至變色；

6．出鍋前加入蔥末炒勻

蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃制十分鐘，加淀粉和食用油；

2．鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋

煎茄子蘸蒜汁兒

1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；

2、茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

5、最好，煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

貧血食療——芹菜炒豬肝

做法：

1、將豬肝洗淨，切成3釐米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等醃料，醃漬浸泡。

2、芹菜洗淨，切成5－6釐米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。

3、燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段炒，加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻。

燉土豆

制作：

1、把茄子土豆洗淨，切成自己喜歡的形狀；豬肉切片；尖椒也一樣

2、起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香，然後放入肉片炒變色後倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入鍋中翻炒，等到茄子有些蔫了的時候添水，水大概剛剛末過茄子和土豆就好。等到水開後燉大概十五分鐘，放入蒜片和尖椒翻炒均勻就可以了

小炒牛肉

制作：

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻醃制15分鐘；

2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；

4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調入鹽翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，調入生抽，雞粉，蔥段炒勻即可

朝鮮泡菜

制作：

1．將罐子洗淨擦干，白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜後擠干水份，梨、蘋果洗淨切塊；

2．攪拌機中放入蘋果、梨、姜片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出後加入辣椒粉攪勻，制成辣醬；

3．將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可

鯽魚豆腐湯

原料:鯽魚、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜。

做法:

1.鯽魚洗去內部黑膜，在魚身上切上斜刀；

2.熱鍋，倒油，放姜片，後放入魚煎；

3.魚煎至兩面略焦黃後，加料酒，再煎下，後倒600ML熱開水，滾後轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加焯過水的豆腐，大火煮上；

4.大火煮15分，關火調味，放鹽撒香菜葉等

排骨湯這樣做才營養

主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。

做法：

1.蘿卜切成每約三釐米厚片；

2.排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干淨，以便去油去血水；

3.湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；

4.倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；

5.再20分後，放鹽。

糖水紅豆沙

做法：

1．先把豆子洗干淨，特別注意把沙子淘出來，不然的話，吃到沙子就不好啦；

2．把適量的清水先煮開，然後把豆子擺進去，先大火煮10分鐘，然後改用中火煮30分鐘，最後用小火煮10分鐘就好了；

3．要把紅豆沙或綠豆沙煮好，最關鍵是在中火煮的時候，用筷子順著一個方向不時的攪拌

私房澆汁豆腐

做法：

1．豆腐煎兩面金黃,香菇泡軟和火腿、洋蔥、青椒、胡蘿卜切丁；

2．鍋留底油，一勺番茄醬一勺蚝油混合炒下，放香菇火腿胡蘿卜丁炒散；

3．兌水放鹽、黑胡椒煮開，放豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味；

4．豆腐盛出，剩余湯汁勾芡，放青椒炒斷生，雞精香油提香，澆豆腐上即可。

秘制金沙翅

做法：

1．雞翅洗淨，用刀在正反兩面劃幾個口子，調入鹽，料酒，生抽，少量老抽，蚝油，撒上姜片拌勻，醃制3小時；

2．炒鍋內倒油，放入雞翅，小火慢慢煎至兩面呈金黃色盛出；

3．取干淨炒鍋，放入柚子醬，加一點水煮沸；

4．放入煎好的雞翅，大火翻炒，讓醬汁裹滿雞翅；

5．撒一把熟芝麻即可。

豉汁蒸排骨

做法：

1.肋排洗淨切小塊瀝干水份，用一小勺料酒和一點姜絲拌勻醃制5分鐘；

2.放一勺風味豆豉醬，拌勻；

3.放一勺蚝油充分拌勻；

4.放一小勺干淀粉，拌勻，讓淀粉在排骨表面薄薄的裹上一層即可；

5.全部調料和排骨拌勻後，在最上面放上一勺剁椒；

6.入鍋，大火，水開後蒸15分鐘左右即可。

醬燜排骨

主料:排骨 300克；

輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.准備新鮮的排骨；

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用；

4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；

6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；

7.加入生抽提味；

8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；

9.加進郫縣豆瓣醬1勺；

10.味極鮮適量增鮮；

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；

12.加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

孜然芋頭芝士蝦

主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭

輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法：

1.芋頭洗干淨，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;

2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；

3.在碗裡倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻；

4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼醃五分鐘；

5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；

7.擺好盤，預熱烤箱；

8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花；

參考來源