玉米排骨湯!!!
John Tom
- 【調 味 料】
- 鹽 1大匙
- 【做 法】
- 1.排骨洗淨備用；玉米洗淨切段，紅蘿蔔洗淨切滾刀，蔥切段備用。
- 2.所有材料放入大同電鍋內鍋，加水至蓋過材料；外鍋放1杯水煮至開關跳起，最後放入蔥段、加鹽調味即完成。
- 【做 法】
- 1.蓮藕去皮洗淨，滾刀切塊，泡入水中約3～5分鐘，撈起瀝乾，備用。
- 2.紅蘿蔔去皮，滾刀切塊；五花肉片適當切段，撒上少許鹽、胡椒粉（調味料外），備用。
- 3.煮汁混合煮至糖溶，備用。
- 4.鍋燒熱，加入少許食用油，放入作法2的五花肉片炒至肉色變白，再加入作法1的蓮藕塊及作法2的胡蘿蔔塊充分拌炒後，加入作法3的煮汁煮開，磚中小火燒煮約15分鐘至蓮藕入味即可。
- 【備 註】
- 燉煮根莖類蔬菜時，一定要滾刀切塊，如此一來，長時間烹調也不怕鬆散，吃起來也較有口感。
佛跳牆!!!
- 【做 法】
- 1.香菇洗淨泡軟瀝乾；栗子泡軟去多餘皮；芋頭去皮洗淨切塊；素肚洗淨切塊；紅棗洗淨；白果、脆筍泡水2小時，放入滾水汆燙撈起備用。
- 2.將作法1的香菇、栗子、芋頭、素肚放入熱油鍋中，依序略炸撈起備用。
- 3.鍋燒熱，加入1大匙油，放入薑片爆香，再加入所有調味料和水煮滾。
- 4.將作法1、2、3所有材料和素排骨酥放入容器中，再蓋上三層保鮮膜，最後再放入蒸籠中蒸90分鐘即可。
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