銀耳功效好，但要注意食用禁忌

吃銀耳的注意事項有哪些

1、銀耳能清肺熱，因此外感風寒者、出血症、糖尿病患者慎用。

2、黴變銀耳，不能食用。

3、冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

4、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

5、銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯，如果放的時間久了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。

銀耳的吃法有哪些

馬蹄銀耳湯

原料：馬蹄（又稱荸薺）、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖適量。

做法：銀耳提前泡發。荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉小火煮燉半小時。加荸薺與冰糖繼續熬30分鐘至銀耳變得粘稠，臨關火前2分鐘加入泡好的枸杞即可。

功效：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。在呼吸道傳染病流行季節，吃馬蹄有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

枇杷銀耳湯

原料：新鮮枇杷150克，銀耳10克，白糖適量。

做法：將銀耳用冷水浸發清洗乾淨，放入碗內加少量水，上籠蒸至銀耳粘滑成熟，選新鮮枇杷剝去皮，挖去籽，切成小片待用。洗凈鍋，放清水燒開，先下蒸好的銀耳，燒滾後再放入枇杷片和白糖，放入大湯碗中即成。

功效：枇杷全身皆是寶，果實中含有有機酸，能增進食慾，幫助消化吸收，止渴解暑。銀耳富含膠質，同時有清肺，潤肺功效，其豐富的纖維質還能通腸清宿便。兩者搭配的美白嫩膚功效也不容小覷。

雪梨銀耳湯

原料：雪梨1隻、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

做法：將水發銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將食材同放在燉皿內上屜蒸30-40分鐘即可。

功效：滋陰清肺、消痰降火。

如何選購質量好的銀耳

1、銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、無斑點雜色、無碎渣的品質最佳。

2、質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。

3、銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過。

4、好銀耳品質純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。

5、新鮮銀耳摸起來比較乾燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺。

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