雞肉做法大放送，可以吃一周不重樣了

大吉大利

咱們今晚吃雞

栗子燒雞塊

帶殼栗子 / 雞肉 / 干辣椒 / 蒜泥 / 生姜

小蔥少許 / 料酒 / 細砂糖 / 醬油 / 雞精

1.栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的薄皮，雞肉洗淨切成塊備用

2.鍋燒熱，放入適量色拉油，把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香，放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下

3.依次再放細砂糖、醬油、栗子，翻炒幾下

4.再加入適量的清水，用大火燒開（水沒過雞肉為准），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可

紅燒雞塊

雞塊 / 蔥1小塊 / 蔥1段 / 冰糖15g

1.將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用

2.往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用

3.鍋中倒入適量的油，油熱後將姜片放入鍋中煸炒出香味

4.將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右

5.將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

6.將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

7.往鍋中倒入適量的熱水（沒過雞塊），再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鐘（，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）

8.大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了

醬爆雞丁

雞胸肉 / 黃瓜一個半 / 香菇六七朵

小米辣少許 / 水淀粉適量 / 蔥姜末適量

甜面醬一大勺 / 黃豆醬一大勺

雞粉 / 生抽 / 豆瓣醬一大勺

醃雞丁：鹽，料酒，磨白胡椒少許

1. 准備食材。黃瓜、雞胸肉、香菇切不大不小的丁，蔥姜小米辣切末。雞丁用少許料酒，鹽，粗磨白胡椒，水淀粉醃制

2. 甜面醬，黃豆醬，豆瓣醬各一勺調成混合醬備用

3. 熱鍋涼油，下雞丁煸炒，雞肉發白還嫩時，過篩控油而出

4. 鍋中倒入適量煸炒雞丁控出的油，下蔥姜末，小米辣末爆香

5. 下香菇丁翻炒，下雞丁翻炒，倒入事先調好的混合醬，翻炒

6. 下黃瓜翻炒

7. 放入少許生抽（喜歡甜度低顏色重的放醬油），翻炒

8. 可放入少許雞粉，紅油提味

9. 最後灑入少許水淀粉勾芡翻炒片刻即可

芝士雞翅

雞中翅12個 / 奶油奶酪50g / 雞蛋2個

面包糠 / 新奧爾良烤肉料一包

1.雞翅洗淨後用針扎孔或用小刀劃開

2.然後放入奧爾良烤肉料醃制

3.裝入保鮮袋醃制2小時以上（提前醃制）

4.奶油奶酪隔熱水融化

5.然後加入雞蛋攪拌均勻

6.將醃制好的雞翅在芝士裡滾一圈

7.再裹上一層面包糠

8.依次做好擺入鋪有油紙的烤盤中

9.放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤20~25分鐘即可

三杯雞

三黃雞或雞腿 /  姜  / 蒜10粒

紅尖椒 / 九層塔 / 香油 / 老抽

生抽 / 冰糖 / 米酒 / 香蔥

1.將雞斬件，剁成方形或長條形的塊都可以。然後用清水將雞塊洗淨，備用

2.姜切成薄的大姜片，大概十幾片

3.香蔥洗淨，切成大蔥度，蒜剝皮，紅尖椒切刀切成紅椒圈，九層塔洗淨

4.雞肉焯水，雞肉要冷水下鍋

5.炒鍋燒熱，倒入些許植物油與香油的混合油，趁油溫沒升高時，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一會

6.接下來依次放入蒜肉、紅椒圈、香蔥肚，繼續煸炒出香味，將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒

7.依次放入米酒，老抽，生抽，說是都放一杯，按我們喝湯用的普通瓷勺來做計量的話，10勺米酒，5勺醬油即可，其中生抽兩勺，老抽三勺

8.烹制三杯雞全程是不放水的，繼續放入糖來調味，糖的量為2.5勺，然後翻炒均勻，大火收汁。收汁時要按上鍋

9.大約4分鐘後，掀起鍋蓋翻炒幾下

10.快速倒入三茶匙香油，放入九層塔，並且蓋上蓋子，繼續燜它20秒鐘，上桌

小貼士：米酒的放入量是醬油的一倍；醬油的放入量是糖的一倍（糖以冰糖為首選）

雞翅包飯

雞翅 / 糯米 / 玉米 / 紅蘿卜

木耳 / 生粉 / 鹽 / 蚝油/ 醬油 / 辣椒末

料酒 / 蜂蜜 / 胡椒粉 / 香菇

1.糯米泡20分鐘，煮的時候，僅放一點點水，保持粘稠口感

2.剔除雞翅骨頭：先切掉頂部一小節，再剪斷邊緣一圈 ，用刀背順著骨頭往下刮，刮到底部時候要用刀剁斷，不能用手拔，不然底部有洞

3.用適當的調料醃制雞翅

4.玉米、紅蘿卜、香菇和木耳切成碎末，備用

5.鍋內倒油，加入糯米和配菜，翻炒片刻，加入鹽、蚝油、醬油和辣椒末調味

6. 用小勺子將炒好的糯米塞入雞翅中，不用太滿

7.平底鍋內如一點點油，再把填滿米飯的雞翅一個個擺在鍋內煎到表皮焦黃

8.再倒入醬汁：兩勺生抽、兩勺料酒、兩勺蜂蜜、少許胡椒粉小火慢慢燉，小心糊鍋。中間用鍋鏟小心翻動下，直到湯汁收干為止。

如果家裡有烤箱，可以放在烤箱中，溫度200℃，每隔10分鐘，拿出來重刷醬水，烤制金黃色後，即可食用。

參考來源