刷洗電鍋時黑灰色的水，有毒嗎？譚敦慈：使用電鍋，你不能不知道的8件事
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不要用內鍋直接洗米
洗米用另一個鍋子洗，洗完才倒入電子鍋所附內鍋中，以免刮傷內鍋的塗層，可能溶出毒素。
照片提供：天下生活出版社
洗米水避免洗蔬菜
因為米可能有殘留的農藥，拿洗米水來洗蔬菜，反而又污染了菜。
照片提供：天下生活出版社
米要放在冰箱中冷藏
為了怕生米蟲，更怕長黃麴毒素，所以當米買回來後，要放在小型的米箱或米桶中，再放入冰箱冷藏。使用過程要注意米箱裡外不要潮濕，並記下保存日期。
照片提供：天下生活出版社
電鍋保溫不是萬能
照片提供：天下生活出版社
今天煮的飯，可以保溫到晚上吃，但是若要隔天吃，就要先盛起來放冰箱冷藏，以免因為電鍋的保溫溫度不夠而生菌。
電鍋不能用自來水煮飯？
這是網路謠言，經過餘氯殘留實驗，從10分鐘後開始測試、一直到一小時的時間，並沒有氯的殘留，因此自來水煮飯是安全的。
電鍋使用完要打開鍋蓋揮發水氣
無論是電子鍋或傳統電鍋，使用後都要拔掉插頭、打開鍋蓋，讓殘餘的水氣揮發。因為烹煮過程會產生水蒸氣，若煮好之後直接蓋上鍋蓋，將易因潮濕而生菌。
照片提供：天下生活出版社
用鋁製電鍋會得老人痴呆症？
實驗結果，鋁製的外鍋與鍋蓋都不會有鋁的溶出，而鋁製的內鍋只是加水煮飯，也是安全的（若腎臟功能不好的人則不建議使用）。
但如果是利用鋁製內鍋來燉雞湯、滷肉等，或酸性物質，就有可能會因此讓鋁溶出，所以家裡若有腎臟病人，建議將內鍋改為不鏽鋼比較好。
刷洗電鍋時有黑灰色的水，有毒嗎？
很多人覺得這是鋁被釋出的「證據」，其實這只是食物中的水溶性成分沉積在鍋底、加熱後氧化變嘿，也可能是少許燒焦的菜渣，都跟鋁無關。
如何解決這問題？可以在每次蒸好食物後，就用濕抹布將內外鍋擦拭一次，如此就能保持鍋壁不發黃、發黑。
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