11種餃子餡的做法，一心一意包住福運！

吃餃子是大吉大利的象征，餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。

下面跟大家分享11種超級好吃的餃子餡的做法，我們一起包住福運！

韭菜雞蛋粉條餡

1.胡蘿卜擦成絲，切碎；

2.雞蛋用油炒一下，用鍋鏟攪成雞蛋碎，豆腐切小丁，用少量油煎成表面金黃色；

3.韭菜洗淨控干水分，切成小碎；放入鍋中，加些玉米油和香油，攪拌均勻，這樣裹了油的韭菜就不會出水了；

4.香菇切碎；

5.粉條放開水中煮熟，撈出過一下涼水，就不粘了，切成小截；

6.干蝦仁用清水加少量白醋泡一會後，沖洗干淨，擠干水分，切成細碎；

7.將上述餡料倒入鍋中，加入適量鹽、十三香，胡椒粉、攪拌均勻。

鮁魚餡

食材：

鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽，料酒，胡椒面，香油各適量。

做法：

魚肉沖洗後剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，再加入其余材料攪拌均勻即可。

木耳餃子餡

1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最後倒入適當的熟油拌勻。

2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

白菜豬肉餡

1．將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。

2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

3．把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻．再加李錦記純香芝麻油拌勻即成餡料。

蝦仁餃子餡

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3︰1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

西紅柿雞蛋餡

1、雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁)。

2、加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成。

酸菜肉餡

1、酸菜洗淨，大蔥、姜去皮洗淨備用；

2、大蔥、姜切碎、剁細，放入肉餡裡，依次加入葵花籽油、精鹽、白糖、生抽、涼開水；

3、肉餡用筷子順一個方向攪勻，洗淨的酸菜擠去水份，一片壓一片擺好先切成絲，再切碎丁；

4、酸菜剁碎，用屜布攥去多余的水份，放入調好的肉餡裡，順著一個方向攪勻備用，酸菜餃子餡做好了。

冬菇鮮肉餡

材料：

鮮肉餡200公克，冬菇丁l／2杯，油，蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2／3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙。

做法：

將所有材料與調味料放入容器中，攪拌均勻即可。

芹菜餡

1.芹菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠干水分；

2.水發香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；

3.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎；

4.加入芹菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等;攪拌均勻，素菜餃子餡即成。

青瓜餡

1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。

2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。

香菜豬肉餡

1.香菜去根洗淨切碎，蔥切末，姜切末。

2.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒。

3.將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻。

4.鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。

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