還在用鹽水讓蛤蜊吐沙？太慢了， 這裡教你三招快速的

提起花蛤，很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道；但花蛤內部的泥漿卻難以處理。那怎麼做才能讓它把沙吐乾淨呢？怎麼做出來的花蛤才更好吃呢?今天就來看看有什麼處理技巧吧！方法簡單，要走心 學起來呦~

技巧一：【鹽水浸泡】

大家最常用的讓花蛤吐沙的方法，就是用鹽水浸泡，這樣的確能使它們吐沙，方法也非常簡單。

但是一般都要耗上幾個小時，且有時浸泡一次還不能把沙吐乾淨，需要浸泡更久甚至好幾次，才能使它們徹底完成吐沙。

方法優劣：

優點：簡單易操作

缺點：耗時長、吐沙效果一般

技巧二：【溫水浸泡】

不同於鹽水浸泡的耗時久

這裡給大家介紹個用時較短

也更省事的方法；

把花蛤浸泡在50度左右的溫水中，當然也不用特意去買個溫度計，判斷標準以手摸起來比較熱，但是喝起來不燙口為准這樣就是50度左右。

把它們浸在50度左右的水溫中，花蛤就會感受到危險，它們會為了自保而吸收更多水分，便會活躍地吐沙，一般只需要10分鐘就可以完成。

但是這個方法需要特別注意把握溫度，如果溫度太高了反而會將它們煮熟，無法充分去吐沙。

方法優劣：

優點：用時短

缺點：水溫難把握

技巧三：【搖晃法】

如果你覺得上面兩種方法

一種耗時太久

另一種溫度有點不好把握

都不是很方便

那麼不妨試試下面這招吧！

1、首先準備兩個盆，把花蛤放入一個盆內加入適量的水。

2、然後把另一個盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手開始來回上下搖晃。

為了方便大家觀察和對比，把它們吐出的沙倒入之前的玻璃碗內，這是第一次把它們搖晃幾十秒吐出的沙。

搖晃吐沙法一般搖晃五次左右，就能使它們吐出非常多的沙子，基本上就能使它們吐的非常乾淨了。

方法優劣：

優點：耗時短、吐沙效果好

缺點：您幫忙想想

技巧四：【加熱沖洗】

如果你等不及了 就想立馬開動

好吧！也不是不可以啦~

那就這樣做吧；

先把買回家的花蛤直接在流動的清水下沖洗潔淨，然後放入無水的炒鍋裡加熱3分鐘，等到花蛤陸續打開貝殼的時候，就趕快挑出來放在水龍頭底下，將內部的泥沙清洗潔淨。

最後再放回鍋中快炒一下調味即可。這個做法不但速度非常快，而且料理起來的蛤肉很鮮嫩，營養和水份都不容易喪失呢！

方法優劣：

優點：簡單方便 清洗乾淨

缺點：這個真沒有

好啦！技巧都交給你們了

但是相信有人也看過一些技巧

比如說加油啦，攪拌啦~

但是但是~現在小編要闢謠哈！

【兩大誤區】

①添加食用油，不會説明排沙反而會加速死亡

添加食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環境會加速花蛤死亡。

②不停地攪拌花蛤，花蛤排沙更難

用攪拌棒攪拌花蛤，會刺激花蛤，使花蛤對環境產生敏感，受到驚嚇，花蛤很難伸出水管排沙。

這下清楚了吧！

可不要再被謠言蒙蔽啦~

既然清理的方法都學會了

那就再看看怎麼做出好吃的花蛤吧！

【辣炒花蛤】

食材：花蛤、小蔥、大蔥、大蒜、生薑、幹紅辣椒。

配料：郫縣豆瓣醬、生抽、醋、白糖、鹽。

具體步驟：

1、準備食材

2、取大碗，將花蛤泡入水中，加少許食鹽，讓花蛤吐沙，上述過程進行兩次後，第三次再用清水洗一遍。

3、鍋內熱油，放幹紅辣椒、生薑末、蒜末、蔥絲爆香。

4、下一小勺豆瓣醬，翻炒均勻。

5、下花蛤開始翻炒。

6、加小半勺糖，繼續翻炒，如果鍋內較幹可以加一點點水或者料酒，慢慢花蛤開始開口。

7、等花蛤都開口後，淋上兩勺生抽，一勺香醋，翻炒均勻，再撒上小蔥花。

8、裝盤、出鍋就能吃啦！

哇~色香誘人有木有！

【薑蔥炒花蛤】

材料：

花蛤，薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉

做法

1.鍋裡放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。

2.炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。

3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。

4.最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。

【花蛤冬瓜湯】

材料

花蛤，冬瓜，料酒，薑片，蔥花，鹽

做法

1.花蛤吐盡泥沙後，用清水沖淨，外殼可以用小刷子刷乾淨

2.鍋內加適量清水，放入料酒和薑片

3.將花蛤和蔥花放進鍋裡煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現在的蔥有點辣，所以先放進去煮了

4.下入切好的冬瓜片

5.冬瓜片變軟煮好後，加點鹽調味就可以出鍋了

參考來源