婆婆推薦的6道家常菜，有葷有素、有涼有熱，年夜飯不用愁了！

年夜飯大家通常都會怎麼準備呢？

葷菜、素菜、熱菜、涼菜肯定是都要來一份的，來看看婆婆推薦的6道菜，涼熱葷素全部備齊了，年夜飯不愁了。

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椒麻土雞

椒麻味是川菜中的代表味型，傳統做法是將鮮花椒、香蔥剁碎，

加雞湯、精鹽、香油調勻即可，有咸鮮微麻、口味清香的特點。

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原料：

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土雞1隻（重約1500克）。

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調料：

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香蔥、青紅椒各50克，特級椒麻汁150克，椒麻油100克，精鹽10克，雞粉8克，

白糖3克，料酒20克，料包（大蔥、生薑、朝天椒各20克，黨參、當歸各10克）。

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特級椒麻汁、椒麻油的製作：

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炒鍋內加色拉油5千克，燒至五成熱，下朝天椒1千克、

大紅袍花椒500克、青花椒200克，中火炒香，加大蔥1500克、

生薑300克、香萊梗100克、黨參、當歸各50克、草果5個、

桂皮、香葉、陳皮各10克，入不鏽鋼桶內，添入煮過土雞的原湯15千克，

大火燒開，轉小火熬制2小時，再靜放川、時，舀出上面的油即椒麻油，下面的湯即椒麻汁。

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製作方法：

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（1）土雞洗凈血水，大火汆水，入開水鍋加入料包、料酒，

中火煮至九成熟，撈出放涼，留雞湯製作椒麻汁。

（2）香蔥切段，青紅椒切條，將土雞去骨，用手撕成條狀，

加椒麻油、自製椒麻汁、精鹽、雞粉、白糖拌勻即可。

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蘸醬秋葵

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美食做法：

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1.秋葵洗凈，秋葵頭切掉，秋葵身拍一下，放入盤中。

2.煮一鍋沸水，放入秋葵，煮至有黏液絲即可。

3.拿個碗，加入鹽 少許。在加入醬油和醋。最後撒上蔥花，攪拌均勻後蘸著食用。

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酸菜燉排骨

1.排骨洗凈用開水燙一下去除血水末子再次洗凈備用。

2.鍋內倒入適量油，加入蔥姜大料爆香,加入排骨繼續翻炒片刻。

3.加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。

4.一次性倒入基本沒過所有材料的水，放入凍豆腐，輕輕翻拌。

5.大火燒開後轉小火燉40-60分鐘，排骨熟爛即可。

6.加入一小把提前泡軟的粉絲和一勺鹽，攪拌均勻蓋蓋再小火燉7-10分鐘即可。

7.盛出，可以撒些蔥花香菜葉,噴香撲鼻。

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魚香茄條

1. 茄子洗凈後去皮茄條，放適量干澱粉。入油鍋炸熟後 撈出備用；

2.泡椒、泡姜、蔥切碎後備用；

3.將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用；

4.熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。

5.放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量濕澱粉勾芡。出鍋後撒入蔥花即可。

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至此，菜類的就豐盛了，還得需要一份餅和水果，餅就選擇油炸饅頭片，水果自然是一份沙拉。

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煎饅頭片​

1.白饅頭切成厚薄均勻的片。

2.雞蛋放入碗裡，打散，饅頭片兩面沾滿雞蛋液。

3.熱鍋後倒入適量油，油熱後放入沾滿雞蛋液的饅頭片，煎至兩面金黃即可。

4.趁熱好吃，晚上預約一鍋白粥，或者直接配豆漿，牛奶都可以。

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酸奶水果沙拉

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各色水果切小片，均勻放在盤子裡；

加入適量沙拉醬，攪拌均勻即可。

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怎麼樣，這個簡單又豐盛的年夜飯！

參考來源