4道點擊率最高的家常素菜，保證你愛上素菜！！

脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。

2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裡的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。

4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。

5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。

6、開就可以勾點欠了。

7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

紅燒茄子

主料：茄子3根

做法：

1、茄子3根。

2、將茄子洗干淨。

3、切成滾刀塊。

4、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

5、鍋內放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。

6、加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

7、起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

雪花炒香干

主料：香干雪菜一包

做法：

1、香干，雪菜一包。

2、香干洗干淨切小丁。

3、雪菜倒出沖洗下。

4、鍋熱倒油，放入姜絲，干紅辣椒熗鍋。

5、然後倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

6、翻炒幾分鐘後，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡單，我比較喜歡吃香干，所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。

香菇菜心

主料：香菇菜心

做法：

1、菇，菜心。

2、香菇用水泡開,香菇泡開後去蒂。

3、然後對半切開。

4、鍋中放底油，油熱放姜絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。

5、鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

6、很清淡好吃的一道菜，試著做下吧。

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