海鮮湯!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.草蝦去尖鬚洗淨；中卷洗淨切圈片；蛤蜊泡水吐沙後洗淨；小蕃茄切對半，備用。
- 2.取湯鍋加入水煮至滾沸，放入香茅段、南薑片、檸檬葉以及辣椒末煮至香味四溢，放入洋蔥絲、小蕃茄塊以及草菇續煮約5分鐘。
- 3.於作法2鍋中放入作法1草蝦、蛤蜊以及中卷圈，煮至再次滾沸後加入所有調味料煮勻，再加入檸檬汁即可。
- 【備 註】
- 香茅、南薑、檸檬葉、酸子醬這些就是泰式海鮮湯風味的來源，可以在大型超市或是賣南洋食品的店面購得，此外香茅建議買新鮮的，風味比起乾燥的更佳。
胡椒蝦!!!
- 【做 法】
- 1.白蝦洗淨瀝乾後，先將尖頭和長蝦鬚修剪掉。
- 2.將作法1的白蝦拍上薄薄的麵粉備用。
- 3.薑作法2的白蝦放入油鍋中略炸後撈起，另起鍋，加入蒜片、辣椒片和青蔥段爆香，再放入炸好的白蝦和所有調味料一起翻炒均勻即可。
芹菜炒魷魚!!!
- 【做 法】
- 1.將乾魷魚泡入水中2小時，洗淨後再用剪刀剪成小段備用。
- 2.芹菜洗淨切段；韭菜洗淨切段；蒜頭和辣椒洗淨切片備用。
- 3.取鍋，加入少許油燒熱，放入作法1、2的材料翻炒均勻，再加入調味料略翻炒即可。
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