【爆漿芝士雞排】輕松搞定街頭小吃

過年時，親戚請教我怎樣做雞胸肉好吃。說實話，在一年多前，我很少很少只買雞胸肉，要麼買半只雞或者整只雞，要麼買雞翅，雞胸肉肉質比雞腿或雞翅柴。去年，我孩子要求多買雞胸肉，她說雞胸肉高蛋白，脂肪含量極少，要減脂增肌最好吃雞胸肉。孩子一再交待要我買雞胸肉，從去年開始，我嘗試著做雞胸肉的各種料理。

我上班路上有幾家售賣雞排的，雞排放在油鍋裡炸得香噴噴的。我知道油炸的肯定好吃很多。但是油炸不那麼健康，一大鍋油炸東西以後，油再使用對人體不好。前幾天，我把雞胸肉醃制包入芝士片，雞胸肉烘烤後外酥裡嫩，而且咬一口芝士漿，爆漿的雞排鮮嫩多汁，濃濃的奶香味，味道和口感層次多變，真的非常非常好吃。

【材料】

雞胸肉 2塊，芝士片 2片

料酒 10毫升，生抽 15毫升

蚝油 10毫升，黑胡椒粉適量

姜片 10克，淀粉適量

雞蛋 1只， 面包糠適量

1用來制作雞胸肉外皮的面包糠、淀粉和蛋液

2 雞胸肉和芝士片以及調料

3 將雞胸肉從中間剖開，不要切斷，用刀背輕輕地剁一下，讓雞肉松軟

4 把料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和姜片放進雞肉裡，讓雞肉吸收調料，放進冰箱冷藏2小時以後，雞肉醃制入味

5 雞胸肉片夾入芝士片，把雞胸肉片合起來

6 雞肉蘸上淀粉

7 雞肉再蘸上蛋液

8 最後雞肉裹上面包糠

9 把芝士雞排放在空氣炸鍋裡，調180度15分鐘

10 烘烤好的芝士爆漿雞排趁熱品嘗

【提示】

1 醃制雞肉的調料可以根據個人口味來選擇

2 爆漿芝士雞排可以用烤箱烘烤，如果不擔心油脂問題，可以用油把雞排炸得金黃

參考來源