你餓了嗎？試試料多酥脆的海鮮煎餅

你餓了嗎？試試料多酥脆的海鮮煎餅海鮮煎餅

料理祕訣：

1. 粉類先拌勻，容易拌開不結粒。

2. 海鮮先燙過，煎時容易熟透不出水。

3. 油要放夠多，煎餅更酥脆。

材料：

A

低筋麵粉200公克

糯米粉100公克

泡打粉1茶匙

鹽1茶匙

細砂糖1大匙

水400cc

B

高麗菜片150公克

紅蘿蔔絲40公克

蔥段60公克

魷魚片150公克

蝦仁150公克

蟹味棒100公克

沾醬：

蔥花15公克

白醋20公克

醬油140公克

辣油20公克

涼開水100cc

細砂糖1大匙

白芝麻10公克

作法：

1. 煮一鍋滾水，放入魷魚片、蝦仁汆燙至水滾，撈起瀝乾。

2. 所有沾醬材料拌勻，備用。

3. 低筋麵粉、糯米粉、泡打粉、鹽和細砂糖先攪拌均勻，再加入水拌勻，接著加入汆燙過的蝦仁、魷魚和其餘材料B拌勻成煎餅麵糊。

4. 熱鍋，倒入適量油，放入煎餅麵糊，整形成圓形餅，煎至兩面金黃即可。

5. 食用時可搭配沾醬。

參考來源