一斤麵粉兩個雞蛋，自製炸油餅，酥軟蓬鬆又健康，比油條好吃多了！

看見外面有炸油餅的就走不動了，非常的想吃，但是看著外面那種露天的怕不衛生不想讓孩子家人吃，而且用的油也不知道炸過多少次了的。所以就想著自己回家炸一炸，健康又安全還好吃。

炸出來油餅金黃酥軟，感覺比油條好吃多了，而且還比較健康。

炸油餅

食材準備：

麵粉 300克，酵母 3克，無鋁泡打粉 4克，鹽 2克，雞蛋 1個，溫水 適量，食用油 適量

做法步驟：

（1）泡打粉，鹽和雞蛋加入到麵粉中；

（2）酵母用溫水（30度左右，不燙手為宜）化開和面，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態就是成麵糰但還有稍微粘手。（和面的最後粘手可以往手上塗些油。）靜置2個小時左右。

（3）取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。

（4）用手揪成50克左右的小麵糰，搟成片後用刀在中間劃兩道或三道。這一步一定要在案板上抹油。如果不好搟，也可以用手蘸油直接按扁。

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（5）鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油裡，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。

（6）中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了裡面還是生的。

參考來源