手工芋圓西米露的做法~

記得第一次吃手工芋圓還是在台灣九份，那時天氣很冷，一碗熱騰騰的芋圓糖水很是窩心。這幾天突然又很想吃軟糯Q彈的芋圓，剛好家裡囤了木薯粉就自己動手做起來吧！還有之前剩下的西米也一起加入豪華甜品系列，哈哈哈O(∩_∩)O ～女生應該對這種甜品毫無抵抗力吧，天氣冷了就加入熱牛奶變成暖心甜品，夏天熱的時候就冰鎮一下，變身涼爽冰品，贊不贊

By Smiling小璐 【豆果美食官方認證達人】

用料

紅薯 200g

紫薯 200g

土豆 200g

木薯粉 400g

西米 50g

細砂糖適量

純牛奶適量

做法步驟

1、紫薯和土豆洗凈削皮切片，上蒸鍋蒸，大火燒開後蒸20分鐘左右，以筷子能輕鬆戳進去為準，因為家裡有剩下之前煮熟的紅薯，所以紅薯另外直接熱了一下

2、這時候可以煮西米，鍋裡放水大火燒開，放入西米，蓋上鍋蓋

3、煮5分鐘後，關火燜5分鐘，打開看西米的外面一圈已經變透明了一點

4、將西米撈出過冷水

5、鍋內重新燒水，將西米煮5分鐘燜5分鐘，打開看還是沒有完全透明，再撈出來過冷水

6、再重複一遍煮、燜、過冷水的步驟，直至西米幾乎完全透明

7、將蒸熟的紅薯紫薯土豆用叉子搗成泥，越細膩越好，再慢慢地少量加入木薯粉

8、將第7步的材料揉成光滑不沾手的麵糰，好吧有點醜，哈哈

9、分別取一小塊麵糰，搓成細長條，再用刀切成小段備用，儘量切小一點，撒點木薯粉防沾

10、先煮白色和黃色的芋圓，水開後加入芋圓，轉中火，分三次加入少許冷水，最後芋圓浮上來就好啦，西米也可以在這裡稍微熱一下，紫色芋圓因為會把水的顏色變得有點綠所以單獨煮

11、全部撈出來泡在冷水裡

12、純牛奶熱一下，加入芋圓和西米中，喜歡甜的加適量糖

小貼士

1.各材料加入木薯粉揉成團的時候，先加入乾粉，覺得很難成團時再加入適量熱水，更好成團，而且要用力揉 2.喜歡甜一點口味的，可以在蒸完紫薯和土豆之後就加糖，因為糖加在牛奶裡，芋圓本身不加糖還是不太甜的，紅薯芋圓的話一般夠甜了 3.因為家裡之前買的是大西米，所以煮起來比較麻煩，很難熟，大家可以買小西米，稍微煮一下就熟啦

參考來源