比老乾媽還好吃的牛肉辣椒醬這樣做的

主料：

牛肉1000克,紅辣椒2500克,西紅柿三個（牛肉辣椒切成小塊,西紅柿燙一下去皮切塊）

輔料：

蒜頭250克,芝麻200克,豆瓣醬250克,冰糖200克,姜30克,鹽100克（姜和蒜切成沫）再準備兩個八角,一塊桂皮,一塊蔥段兒,幾瓣蒜,一個肉桂,一把花椒（㸆油用）

油400克,開火

把八角,桂皮,肉桂,花椒,蔥,蒜放到油鍋裡㸆至蔥蒜變色,大概5、6分鐘後全部撈出扔掉

放入牛肉粒炒7成熟,倒入姜沫翻炒一會兒

放入辣椒粒炒軟

放入西紅柿翻炒,倒入冰糖,鹽

一定要不斷翻炒防止粘鍋底,大概翻炒20分鐘左右倒入大醬,繼續不斷攪動

翻炒半小時左右加入芝麻

最後倒入蒜末再翻炒10分鐘左右放入少許味精,感覺攪動有點費力,醬汁粘稠即可

牛肉辣椒醬完成

小貼士：

熬醬時容易迸濺,小夥伴們一定注意帶上膠皮手套,防止燙到,最好是在鍋的四周鋪上報紙或衛生紙,這樣做好後容易收拾。

看看這四周迸濺的多麼壯觀還好我提前做了些準備

收拾乾淨後放置待涼

最後裝罐兒,放置陰涼處保存

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參考來源