幾種海鮮做法，招待客人必備！
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有沒有和美食君一樣超級喜歡吃海鮮的童鞋？平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸，真正的肉質鮮美，原汁原味！！不過，勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒才是最過癮的吃法噢，一起過來學幾道吧！
粉蒸扇貝
食材：
扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝裡。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。
3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。 放上香蔥和紅椒末更。
油燜大蝦
食材：
鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。
6)下入蔥薑絲炒香。
7)烹入料酒，加入鹽糖生抽和少量的水燒開。
8)中火燜至湯汁濃縮即可。
花蛤蒸蛋
食材：
雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）。
3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。
5)倒些蒸魚豉油即可。
清蒸鱸魚
食材：
鱸魚、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法：
1)鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀；
2)淋入料酒，身上抹上鹽；
3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲；
4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘；
5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜，魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲；
6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
醬香螺螄
食材：
螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量
做法：
1)把螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨；
2)把生薑和辣椒切碎；
3)起油鍋加入生薑和辣椒；
4)然後倒入螺螄；
5)稍加翻炒後加入料酒；
6)再加入適量的醬；
7)加點生抽；
8)再加入漫過螺螄的清水；
9)加入適量的糖，煮五分鐘；
10)然後加入適量的生粉水；
11)加入芹菜根提香。
姜蔥爆鮮魷
食材：
鮮魷魚500g、干辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量
做法：
1)魷魚清洗乾淨，魷魚開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。
2)在魷魚表面改花刀，然後切片；
3)姜蔥尖椒切好備用；
4)鍋裡加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。
5)起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒；
6)沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。
宮保蝦球
食材：
大蝦500g、大杏仁200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、食用油適量
做法：
1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
5)鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6)放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒，加入調味汁炒勻；
7)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
鮮奶蝦海參湯
食材：
凍干海刺參3個、蝦干20g、干香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、蔬之鮮適量、鹽適量
做法：
1)將海參泡12小時，香菇泡半天，適量的清水煮開
2)放蝦干，放入浸泡好的香菇，湯煮開後，放入海珍湯
3)再次煮開後，放入牛奶；放發好的海參；
4)接著適量的鹽，適量的蔬之鮮，煮開就可以起鍋了。
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