15款「美味湯圓」新食譜及吃法， 叫全家人一起來做湯圓吧！

15款「美味湯圓」新食譜及吃法， 叫全家人一起來做湯圓吧！

1. 南瓜養生湯圓

材料：

南瓜、

芝麻湯圓、

鮮奶、

水、

糯米粉水、

糖、

鹽。

做法：

1. 將南瓜洗凈去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟；

2. 取出南瓜，用搟麵杖將之搗成南瓜泥；

3. 鍋裡加水燒開，放入寧波芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起後，加半碗冷水繼

續煮開，然後撈起煮好的湯圓浸泡在冰水裡；

4. 鍋洗凈後加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，

等燒開後，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊；

5. 最後將煮好的湯圓倒回南瓜糊裡，加適量糖、少許鹽拌勻即可。

2. 低糖無脂草莓湯圓

材料：糯米粉適量、草莓適量、草莓醬適量、椰奶適量

做法：

1. 糯米粉放容器裡，加椰奶

2. 調和成軟硬適度的糯米粉團，餳發20分鐘，不要太軟。

3. 做草莓餡的湯圓時，我除了放草莓姜以外，還加了一些新鮮的草莓，餡料裡面有真實的水果，原汁原味。草莓切成粒

4. 加入草莓醬

5. 攪拌均勻，放冰箱裡冷藏備用

6. 把餳發好的湯圓面揪成餃子劑大小

7. 搟成比餃子皮厚的湯圓皮，中間按一個窩。

8. 包用做好的草莓醬

9. 放入餡心後慢慢收攏麵皮，最後均勻地團成湯圓。

10. 包好的湯圓下入開水中煮至湯圓浮在水面就熟啦

3. 養生彩雲湯圓

材料：

糯米粉200克、

山藥250克、

紅棗250克、

南瓜150克、

紫薯150克、

奶粉20克、

牛油10克、

冰糖適量、

熱水90克

做法：

1. 紅棗去核切片，放入蒸鍋裡蒸30分鐘左右，蒸至棗肉軟綿

2. 山藥去皮切丁，泡在清水中10分鐘，撈出放入微波爐裡叮綿（沒有微波爐也可用蒸的）

3. 南瓜去皮切片；紫薯去皮切片，放入蒸鍋蒸綿

4. 將蒸好的紅棗去皮取肉，然後依次將棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用搟麵杖壓成泥

5. 取適量的山藥泥和棗泥，包入一小塊牛油

6. 搓成棗泥山藥團

7. 取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克熱水，和成麵糰

8. 剩下的粉量分別加入南瓜泥和紫薯泥中（紫薯泥含水量少，可以適當加一些熱水），和成南瓜麵糰和紫薯麵糰

9. 取適量的白色麵糰和黃色麵糰（或紫色麵糰），搓圓

10. 用食指和拇指轉成窩狀，放入棗泥山藥球，用虎口輕輕收緊口子，再輕輕揉圓

11. 盤中抹上一層油，將做好的彩雲湯圓放入盤中

12. 鍋下彩水燒開後，放入彩雲湯圓

13. 倒入冰糖，煮至彩雲湯圓浮起上即可

4. 牛奶煮湯圓

材料：

牛奶250ml、

湯圓250克

做法：

1. 把水燒開，把湯圓放下去煮熟。

2. 將煮熟的湯圓盛出來，注意不要盛出過多的煮湯圓的水。

3. 把牛奶煮熱，倒入盛起的湯圓中就可以食用了。

小貼士：

不喜歡牛奶，也可用豆漿取代。

5. 巧克力湯圓

材料：

巧克力100克、

熟麵粉1小碗、

糯米粉適量、

紅糖適量、

植物油2湯勺

做法：

1. 將巧克力放入碗中，用微波爐加熱2分鐘

2.巧克力熔化成漿，加入紅糖、植物油調勻。（紅糖的用量可酌情掌握，如果是純度較高的黑巧克力可多加些紅糖，如果巧克力本身已經很甜可不加紅糖）

3.一點點加入熟麵粉，邊加邊攪拌，直至混和物能捏成球，巧克力餡即成。（生麵粉用微波爐加熱1-2分鐘即成熟麵粉）

4. 糯米粉中加入溫水揉成麵糰，整成長條形，再分成小塊，在手心中按扁，包入巧克力餡，搓成圓球即可

5. 水燒開，放入包好的湯圓，煮至湯圓漂起，再煮2分鐘即熟

6. 琉璃湯圓

材料：

糯米粉200克、

溫水140~160克、

抹茶粉1大勺、

可可粉1大勺、

豆沙餡適量

做法：

1. 先取40克糯米粉加30克水和成團，拍成幾個小餅放入滾水中煮熟

2. 把煮熟的糯米小餅放入剩餘的糯米粉中（這樣做出的湯圓更有嚼勁）

3. 等稍稍降溫，趁熱邊揉搓邊加入剩餘的水，把糯米粉揉成光滑的麵糰。

4. 把麵糰分成3等份，一份加抹茶粉、一份加可可粉、一份保持原味

5. 分別揉勻成三色麵糰，備用

6. 將三色麵糰隨意的揉在一起

7. 將麵糰搓成長條，切割成小劑子

8. 將小劑子輕壓出一個凹槽，將事先準備好的豆沙餡包入

9. 將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可

10. 吃之前煮一鍋熱水，大火燒開下入湯圓，中火煮至湯圓浮起，浮起後再略煮1-2分鐘至湯圓膨脹起來，即可。

7. 巧克力草莓湯圓

材料：

糯米粉、

牛奶、

橙汁、

巧克力、

草莓

做法：

1. 將橙汁與糯米粉調和，製成糯米麵團，色微黃。

2. 將麵糰均分，你看到的是八個湯圓的量，將巧克力放進麵糰，揉成糰子，開始

揉糰子的時候，可以準備鍋子燒水。

3. 鍋裡的水已經燒開，放入搓好的湯圓，用勺子輕推兩圈不讓湯圓粘鍋底。

4.鍋又翻滾時，此時，加入一點涼水，把火關小，趁此你可以切兩顆草莓，放入盤中，同時在盤中倒入牛奶，牛奶的量以能淹沒湯圓一半為好。

5. 鍋裡的湯圓漂起來了，就出鍋裝盤了。

8. 咖啡紅豆湯圓

材料：

糯米粉、

紅豆泥、

水適量、

黑咖啡（3合1）2包、

冰糖適量

做法：

1. 開水沖泡黑咖啡，放溫後慢慢倒入糯米粉中

2. 將咖啡水與糯米粉揉成麵糰

3. 糯米麵團分成均等小份揉圓

4. 紅豆泥揉成均等圓球，儘量揉密實

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5. 糯米糰按扁包入蜜紅豆球，不要有裂縫

6. 鍋中水煮開倒入湯圓，根據喜好加入冰糖，湯圓浮起即可

9. 水果湯圓

材料1：

糯米粉120克、

玉米澱粉30克、

白糖40克、

清水140克、

橄欖油10克、

熟玉米澱粉15克、

可可粉15克、

抹茶粉15克

材料2：

紅豆沙280克、

芒果半個、

草莓7個、

香蕉1根、

可可粉3克+水5克、

抹茶粉3克+清水4克、

藍莓干20克、

大象酒（Amarula）20克

做法：

1. 將白糖加入容器中，然後再將糯米粉、玉米澱粉過篩著加入

2.倒入清水，用打蛋器攪打均勻至無顆粒，再加入橄欖油拌勻，呈粘稠的糊狀（若不做可可和抹茶的，這樣上鍋蒸20分鐘即成白色原味的湯圓皮料，就可以包起餡料吃了。）

3.將麵糊同等的分入3隻碗中，一隻中加入可可粉3克水5克拌勻，另一隻碗中加入抹茶粉3克清水4克拌勻，最後一隻碗中不動作原味的皮料，然後冷水上鍋蒸15分鐘。

4.蒸湯圓皮料的時間可以準備餡料，將香蕉、芒果、草莓洗凈控干水份後切成小塊。做可可湯圓用的藍莓干要提前半天用大象酒浸泡至軟

5. 稱量著分配紅豆沙泥，每15克揉成一個小圓球

6. 將豆沙球在手心裡按成薄片，上面放上水果塊，包裹收口後再次的滾成小球待用

7. 蒸好的湯圓皮料用筷子攪拌成麵糊，然後再放入鍋中，蓋上蓋子自然晾涼到不燙手再拿出來包餡

8.先拿出裝有白色粘糕麵糰的小碗，將皮料揪成每18克一個的劑子，在手心裡按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙餡球，並再次包裹好收口滾圓

9. 最後將做成的湯圓放在熟玉米澱粉上滾一層即可

10. 可可藍莓干元宵：將豆沙球在手心裡按成薄片，上面放上浸泡柔軟的藍莓干，然後裹緊收口滾圓

11. 將可可麵糰也分成每18克一個的小劑子，在手心裡按成圓形薄片，上面放上藍莓豆沙餡球，並包好收口

12. 然後再給做好可可藍莓元宵滾上一層可可粉即可。抹茶芒果湯圓的做法跟這兩種相同。

10. 日式豆腐湯圓

材料：

糯米粉100克、

嫩豆腐100克、

蜜紅豆50克

做法：

1. 先將100克嫩豆腐+100克糯米粉混合後揉成團

2. 如果想要做抹茶口味的話，將粉團分成兩份，其中一份加入抹茶粉1大匙

3. 將蜜紅豆50克搗成泥，作為內餡部分

4. 取一小團將紅豆餡包入，做成小湯圓

5. 依照自己喜愛口味，黑糖加入水煮滾。煮滾後將方才捏好的小湯圓丟下去煮到浮起來，在繼續煮5分鐘就可以了！

11. 紅豆湯起士湯圓

材料：

紅豆300克、

糯米粉300克、

巧克力5顆、

起士片3片、

水250克、

糖適量

做法：

1. 紅豆泡水60分鐘，大火煮滾把紅豆丟進去煮

2. 糯米粉加水揉均至不會濕濕的

3. 把糯米糰掐適中大小壓扁扁，把巧克力放入

4. 同步驟4放進起士片，柔成圓型狀

5. 紅豆湯加熱大滾後湯圓放進去至湯圓浮起即可。

12. 客家鹹湯圓

材料：

茼蒿菜1包、

湯圓1盒、

香菜1小把、

芹菜2根、

小蝦米1小把、

豬肉絲1盒、

雞湯塊1塊、

香菰6朵、

胡椒粉適量、

醬油1匙、

米酒(醃料)1匙、

醬油(醃料)1匙、

油蔥酥1匙

做法：

1. 將香菰及小蝦米泡水

2. 肉絲加醃料拌勻醃約5分鐘

3. 香菰切絲、芹菜切末、香菜切小段 、

4. 下油鍋炒肉絲約8分熟後再加入香菰絲及小蝦米拌炒至香味四溢

5. 由鍋邊加入醬油，炒出醬香味

6. 加入芹菜及香菜

7. 加入泡過香菰及蝦米的水和適量的水再加入雞湯塊及白鬍椒粉及油蔥酥,視個人喜好加入鹽調味(湯頭完成)

8. 燒另一鍋水至水滾

9. 放入小湯圓待湯圓浮上來後撈至湯頭中

10. 煮湯圓的原鍋熱水中放入茼蒿菜煮

11. 將茼蒿菜撈起放入湯頭中即可。

13. 拔絲湯圓（冰糖葫蘆湯圓）

材料：

湯圓適量、

白糖三大匙

做法：

1. 湯圓放到油鍋裡，炸成金黃色（要不停的翻炒以免粘連）

2. 白糖用小火炒熔化成糖漿

3. 將炸好的湯圓放糖漿內快速翻炒均勻，裝盤。

14. 紅豆米酒小湯圓

材料：

無餡湯圓、

米酒、

蜜紅豆、

白糖、

水澱粉少許

做法

1. 鍋內加清水煮沸，加入米酒煮開

2. 放入小湯圓，煮到小圓子都浮出在水面上

3. 加入蜜紅豆煮開

4. 加水澱粉煮開，根據個人口味加入適量糖拌勻後關火

15. 鮮肉湯圓

材料：

糯米粉、

豬絞肉、

鹽、

胡椒粉、

料酒、

白糖、

香油

做法：

1. 豬絞肉加鹽、胡椒粉、白糖、少許料酒、香油順時針攪勻打至上勁

2. 把肉餡分成合適的大小搓圓，放在盤子中然後放入冰箱中冷凍至硬

3. 取一塊湯圓皮捏成漏斗狀，放上凍硬的肉餡，包好滾圓

參考來源