3分鐘學會做照燒牛肉飯，做出來的味道和吉野家的一模一樣！

如果可以，我想照燒一切！

要是“照燒”這倆字單拎出來，可能許多人都說 不清楚是個啥，但要提起照燒雞塊，照燒豬排、照燒牛肉……你准能想起來，咸咸甜甜的，濃郁又鮮口，這個味道再熟悉不過了。

不過說到底“照燒”究竟是什麼？

“照燒”是來自日本料理中的一種烹飪方法。

用醬油+糖+日本酒制作的一種醬汁，澆在或刷在食物表面，進行燒制或者烤制，這樣的做法在日本叫做“照り焼き”，在中國就叫“照燒”。（沒辦法，不認識日文大家就只能挑認識的字念了）

其實從中文語境來理解的話，“照燒”這個詞也是很貼切的。

照燒醬汁以醬油為主，燒出來的食物，上成棕紅顏色很是漂亮。特別是加了白糖之後，和醬油一起，在鍋中化為濃稠有質感的醬汁，緊緊裹在食物表面上。

而且糖有提升光澤的作用，燒出來的食物，棕紅亮麗，光彩照人，也是對上了“照燒”裡的一個“照”字啊！

照燒醬汁是醬油、日本酒以及砂糖按1:1:1的比例調配而成。

醬油帶來了咸味，糖的加入胃口更鮮，而酒則負責增香去腥，這樣的黃金三角組合就構成了咸甜鮮口的照燒味。

但這也只是一個基本的指導思想，照燒三要素是是可以根據自己喜好選擇的。

把日本酒換成我們中國的黃酒好像更入鄉隨俗；砂糖換成蜂蜜或者是楓糖漿，風味更濃。

照燒醬汁要是燒好了，別說雞腿、豬排、肥牛飯了，哪怕是塊豆腐燒出來也是超好吃的。

而且照燒口味溫和鮮美，接受人群很是廣泛，照燒口味的美食中，賣得最好的就是吉野家的牛肉飯了，正宗日式照燒口味，很多人都喜歡吃。所以，今天推味君也給大家分享自己改良的照燒醬汁，做了一個照燒肥牛飯，大家可以試一試哦！

照燒肥牛飯

肥牛 / 洋蔥 / 蔥段 / 姜片

老抽 / 生抽 / 蚝油 / 白糖 / 蜂蜜 / 黃酒

鹽 / 黑胡椒

1、把所有材料都備好，一勺老抽、一勺醬油、半勺蚝油、半勺白糖、半勺蜂蜜、一勺半黃酒攪勻，把照燒汁先調好備用，洋蔥切成絲（切洋蔥照片就不放了，怕隔著屏幕辣著你們眼睛）

2、鍋中放水，放蔥段姜片煮開，准備燙肥牛。

3、最好是用一個漏勺燙肥牛，不然牛肉一旦丟進鍋裡，都老了還撈不到呢，牛肉燙變色就撈出來。燙完牛肉的湯，撇去干淨血沫先別倒等下還能用得到。

4、換炒鍋，倒入少許底油，放入洋蔥煸炒。

5、洋蔥炒到發黃，倒入准備好的照燒醬汁，翻炒均勻，然後加入牛肉翻炒，牛肉翻均勻上色之後，加一大勺之前剩下的牛肉底湯，稍微燉上一兩分鐘，嘗一嘗味道，可適量加一點鹽調整一下，然後撒上現磨黑胡椒翻勻就好了。

6、等下還要炒一個菜，我就找一個砂鍋燒熱關火，把牛肉倒進去，這樣保溫等下吃也是熱乎乎的。（這一步你們完全可以忽略……）

7、盛米飯加肥牛，可以多加一點湯汁，拌著米飯吃特別香！注意吃肥牛飯，一定要用大碗吃帶勁！

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