香蒜雞丁!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料醃約15分鐘備用。
- 2.紅辣椒洗淨切斜片；蔥洗淨切段；蒜頭、薑切末，備用。
- 3.熱一鍋，加入適量的油加熱至約120℃，放入作法1的雞丁並攪拌至雞肉變白即撈出。
- 4.將作法3鍋中留少許油，放入作法2的薑蒜、辣椒片小火炒香，加辣豆瓣醬、水、糖略炒後，放入作法3的雞丁再炒約1分鐘。
- 5.以太白粉水勾芡後盛盤，將作法2的蔥段置於上面即可。
糖心燻蛋!!!
- 【材 料】
- 雞蛋 數顆
- 【做 法】
- 1.將雞蛋洗淨後放入冷水中，以中火滾熟約4分鐘。（此時為最佳狀況，即蛋白全熟、蛋黃2分熟）
- 2.滾熟後再以中火加煮5分鐘。
- 3.把煮好的糖心蛋放入加入醋和鹽的水中，蛋殼會較易撥除，再剝殼後放入配料調成的滷汁，進冰箱中浸泡一天。
- 4.食用前以茶葉及糖燻蛋，使用中火，約3～4分鐘，至表皮呈現金黃色，切半
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