家常芹菜小炒肉，簡直是愛吃肉又想瘦的人的福音啊！

文|吃貨君

芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定、誘人食慾的作用，香味更是濃郁。

牛肉補脾胃，芹菜可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。

芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音！

準備材料：牛肉、芹菜，青紅、尖椒、蒜、姜，抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法

1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛).。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，在拌肉時加些油，醃1-2小時（醃制的時候油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了）。

3、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉，當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

4、鍋裡留一部分油，炒香配料，放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜（芹菜不易入味，所以事先用鹽醃制）。

5、中火熱油，下牛肉片劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油即可。

好吃又健康的芹菜炒牛肉就做好啦，

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