大冷天裡最幸福的事，莫過於守著一口咕嘟咕嘟冒泡的鍋了，飽飽地吃一頓，比暖寶寶可管用多啦！
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立冬以後，降溫一波接著一波，只想一溜小跑趕緊回家，開火，燉菜！
大冷天裡最幸福的事，莫過於守著一口咕嘟咕嘟冒泡的鍋了，飽飽地吃一頓，比暖寶寶可管用多啦！
小雞燉蘑菇
用 料
柴雞 一隻（約1000g）
榛蘑 100g 粉皮 150g
八角 桂皮 蔥
姜 醬油 鹽
做 法
1 |小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡沖乾淨，再次用溫水泡上備用
2 |雞塊過滾水焯一下，撈出衝去浮沫
3 |鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘
4 |倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火燉一小時
5 |一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時
6 |半小時後加入粉皮，燉20分鐘左右即可
酸菜豬肉燉粉條
用 料
五花肉 100克 東北酸白菜 100克
東北大拉皮 75克 姜 4-5片
油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺
鹽 1勺半 雞精 胡椒粉
做 法
1 |東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2 |五花肉切正方小塊
3 |東北酸白菜切絲
4 |將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連
5 |炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香
6 |加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7 |下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干
8 |最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可
冬日禦寒羊肉蘿卜湯
用 料
羊肉 500克 胡椒粉
白蘿卜 500克 紅棗 7-8顆
蔥姜 香菜 青蒜
黃酒 鹽 油潑辣子
做 法
1 |羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。
2 |白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
3 |取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上。
4 |把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
5 |上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
番茄土豆玉米排骨湯
用 料
小排 番茄 4隻
玉米 1根 土豆 1隻
醋 鹽 糖 雞精
做 法
1 |小排放冷水，中小火，開煮~煮個十幾分鐘，開始出沫了，用勺子撇去浮沫~
2 |加入一丁點兒香醋，白醋無色更好（小排是帶骨頭的~ 所以放一點醋，可以讓鈣質更好地融入到湯中）
3 |從一開始冷水煮算起，一個小時後，開始切玉米塊，番茄切小塊~
4 |番茄一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽，繼續翻炒，番茄會慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水， 否則就不濃郁了~ 所以這裡要用4個番茄來煨一鍋湯~
5 |玉米塊先入鍋內，再倒入煸好的番茄醬
6 |刨土豆，切土豆滾刀塊，入湯。請慢慢勺動鍋內的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著
7 |土豆至少要煮十來分鐘後，整鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，糖、雞精調味~燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦！
泡菜鍋
用 料
泡菜 北豆腐 肉絲 金針菇
食用油 辣椒醬 白糖 蔥
做 法
1 |準備一些泡菜，把泡菜切成幾段
2 |準備好一塊北豆腐，把北豆腐切成塊狀
3 |熱鍋後倒入少量的食用油，放入豆腐開始煎，直到兩面金黃，把豆腐取出備用
4 |準備好一些肉絲，放點料酒和生粉抓勻就可以
5 |鍋裡再加一點點油，放入肉絲煸炒
6 |放入泡菜煸炒一會，放入一勺辣椒醬再煸炒一會
7 |倒入水，沒過泡菜
8 |加入煎好的豆腐；水開後改小火煮5分鐘左右
9 |加入金針菇
10 |最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了
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冬天最愛吃的一道菜
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