雞蛋的這8種做法超厲害！比肉好吃，容易學！學會就能假裝大廚！

大家平時除了番茄炒蛋，蒸雞蛋，還會做什麼雞蛋呢？

今天教大家8樣雞蛋的高級做法，很簡單，學會就可以假裝大廚啦，哈哈！

虎皮蛋

食材：

雞蛋4隻（家裡人多可以多做幾個），蔥姜、八角適量，糖、醋、鹽、油、生抽、料酒少許。

做法：

鍋中水大火燒開放入雞蛋轉中小火煮8分鐘至蛋熟，撈出剝去蛋殼。

鍋中倒入適量油，七成熱時放入雞蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黃微皺即撈出備用。

炒鍋留少許底油，下蔥姜爆香，把雞蛋放入鍋中，倒入生抽、料酒、醋、糖、開水燒開轉小火燜至入味，加少許鹽調味大火收汁裝盤，撒上少許香菜末點綴即可。

注意：不喜歡吃糖醋可以換成紅燒或是豉香，虎皮蛋放紅燒肉裡燒也非常好吃。

賽螃蟹

食材：

雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。

做法：

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗裡，各加入適量鹽攪勻備用；

2.熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；

3.接著鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；

4.最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。

培根雞蛋杯

食材：

培根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末。

做法：

1.將圓培根周邊卷褶，墊在碗內，留一個雞蛋的空間，將雞蛋打進去，撒上胡椒粉和香蔥末。

2.用牙籤將蛋黃部分戳幾個洞，然後將杯子放入微波爐，高火1分鐘。

蛋裡藏嬌

食材：

雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。

做法：

1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃；

2. 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁；

3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋；

4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅；

5. 鍋裡放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。

胡蘿蔔蛋餅

做法：

1.胡蘿蔔洗凈，切成細絲備用。

2.熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出待用。

3.雞蛋均勻打發，放入麵粉，用勺子將其充分攪拌成糊狀。接著放入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量鹽，再次攪拌均勻。

4.平底鍋內放入適量油，擺入心形模具；用勺子將適量麵糊舀入模具中。小火將其煎至底部成型後用竹籤沿著模具的內側劃一圈，然後輕輕地取下模具。

5.蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃後打開鍋蓋將其翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

土豆瘦肉煎蛋

食材：

雞蛋，瘦肉，土豆，胡椒粉，香蔥，植物油、麵包屑。

做法：

1. 鍋內加水放入土豆，將土豆煮熟。煮土豆的同時將雞蛋煮熟，瘦肉切末炒熟。

土豆煮熟後剝皮，碾成土豆泥，在土豆泥中加入炒好的瘦肉末，食鹽，胡椒粉，香蔥攪拌均勻。

2. 將煮熟的雞蛋剝殼，在雞蛋外面均勻地裹上一層1cm厚的土豆瘦肉泥。

3. 在裹好的雞蛋外面滾上一層麵包屑。

4. 平底鍋內放入適量植物油燒熱，放入雞蛋小心煎制，直到外殼酥脆。就可以開吃啦！

水炒雞蛋

食材：

雞蛋、清水、火腿、洋蔥。

做法：

1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用。

2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型。

3、倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。

金錢蛋

食材：

雞蛋/醬油/料酒，蒜苗/青椒/紅椒，澱粉/蒜/鹽/油。

做法：

1.將雞蛋煮熟，涼水裡放涼後拿出剝殼切片。青紅椒切圈，蒜苗切斷。

2.將雞蛋片的兩面都均勻的裹上澱粉。

3.熱油入鍋，將雞蛋片輕輕放入，中火煎至兩面金黃後盛出備用。

4.中火加熱鍋裡余油，放入大蒜爆香後倒入蒜苗、青紅椒炒香，撒鹽翻炒入味。

5.將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒，放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味，出鍋啦！

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參考來源