教妳作薑母鴨!!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.首先將生鴨肉切小塊，再洗滌乾淨；老薑洗淨切片；蒜仁切片，備用。
- 2.取一炒鍋先倒入麻油燒熱，再加入老薑片、蒜片以中火煸香。
- 3.續加入作法1的鴨肉塊以中火爆香，再加入所有調味料和水，加蓋以中小火悶煮約25分鐘即可。
- 4.可加入喜歡火鍋料煮熟即可食用。
- 【備 註】
- 老薑食用後可促進身體發熱、流汗，可舒緩冬季手腳冰冷，是寒冬進補必備的食材，帶有微苦辛辣，和紅棗一起製作的火鍋湯頭，十分對味。紅棗也是溫補的聖品，帶有清甜味，能適度中和老薑、米酒辣度，使火鍋湯頭味道更甜美。
藥膳羊肉湯!!!
- 【材 料】
- A.帶皮羊肉塊 1000公克
- 薑片 10公克
- 水 1300㏄
- B.當歸 15公克
- 川芎 5公克
- 黑棗 6粒
- 黃耆 20公克
- 黨參 15公克
- 蓮子 40公克
- 陳皮 5公克
- 桂皮 5公克
- 丁香 3公克
- 【做 法】
- 1.羊肉塊洗淨，放入滾水中汆燙3分鐘；材料B的藥膳材料洗淨瀝乾備用。
- 2.將作法1的所有材料放入電鍋內鍋中，加入薑片、水和米酒。
- 3.在電鍋外鍋加入2杯水，開關跳起後，加入鹽調味，再燜10分鐘即可。
四神湯!!!
- 【材 料】
- A.排骨 400公克
- 豬腸 600公克
- 薑片 10公克
- 蔥段 1支
- 水 2500㏄
- B.當歸 10公克
- 川芎 5公克
- 淮山 40公克
- 茯苓 30公克
- 蓮子 40公克
- 芡實 50公克
- 薏仁 150公克
- 【做 法】
- 1.排骨洗淨；豬腸加入適量鹽(份量外)搓洗乾淨；材料B的四神材料洗淨瀝乾備用。
- 2.將一鍋水煮滾放入薑片蔥段，加入作法1的排骨，汆燙約1分鐘後撈出備用；再加入作法1的豬腸汆燙約5分鐘，撈起備用。
- 3.將作法2的排骨豬腸和作法1的四神材料放入電鍋內鍋中，加入水和米酒。
- 4.在電鍋外鍋加入2杯水，開關跳起後，加入鹽調味，再燜10分鐘即可。
- 【備 註】
- 豬腸易熟不易爛，若用電鍋料理豬腸，烹煮時間固定豬腸很難煮到適口，所以豬腸可以事先放入熱水中煮熟，煮久一點至軟爛為佳。
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