陳醋、米醋、白醋差別這麼大，用對了才是賺到！

陳醋、米醋、白醋差別這麼大，用對了才是賺到！

醋是生活中常常用到的調味品，

不僅好處多，種類也不少。

陳醋、米醋、白醋有什麼差別？

怎麼用更合適？

用對了才是賺到，你一定要知道！

陳醋

我們的老陳醋傳承了千年，可算是“天下聞名”！不僅是調味佳品，還能對高血壓、肝炎、皮膚病起到一定預防作用。

陳醋製作時至少要放上1年左右，發酵時間長，香氣濃郁，烹飪的時候加一點讓人特別有胃口！

不過陳醋的酸味最為厚重，做菜可不要放太多，中老年人接受不了最好就別放了！

最佳搭配

陳醋適合用來做需要有酸味較重且顏色較深的菜，例如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿蔔皮等。吃餃子、小籠包時，用陳醋來解膩也再適合不過了！

米醋

米醋是多種醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素，吃它也很健康！

優質的米醋為透明的淡紅色，用優質大米、高粱發酵而成，味道酸甜，口感較好又不像陳醋那樣刺激，做菜用它最好。

同時，在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。

最佳搭配

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不錯，比如糖醋排骨、糖醋魚、醋溜土豆絲、泡菜等。

白醋

白醋的成分最簡單，是用蒸餾過的酒發酵製成的，除了醋酸和水幾乎不含有其他的營養元素。

白醋口味單薄，酸味較淺，在拌菜或是做西餐的時候，需要不影響菜色的調味品，白醋就是很好的選擇。

白醋更重要的是美容養生功效，用來洗臉、泡腳、泡食材都可。

最佳搭配

白醋的最佳搭配，非小蘇打莫屬了，保養清洗樣樣行。

果醋

果醋是近年來非常火的飲品，維生素、氨基酸含量比一般的醋多很多，時常喝一點還有瘦身的效果。

常見的果醋有蘋果醋、山楂醋、柿子醋，味道都很好。不過一般果醋價格都比較貴，用來做菜可不劃算。

最佳搭配

果醋直接飲用效果就很好，不過要注意看是否需要稀釋食用，濃度太高的不僅不養生，反而會傷身。

如何選一瓶好醋？

1看標籤

買醋時最好買標有“釀造”的醋，味道營養都比配製的好。配製醋很便宜，最好別用來吃，用來打掃衛生還是可以的。

標籤上另一個指標也要注意，總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。

2看形態

無論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋，都必須是澄清無雜質的；這樣才算好醋。有沉澱和懸浮的醋最好別買，如果家裡的醋出現了這種情況就別用來做菜了。

3聞香味

品質好的醋，氣味微酸不刺鼻，陳醋還有厚重的醇香。

4嘗味道

買醋時，最好能試試味道，好醋酸味柔和還有淡淡的甜味，絕對沒有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就別繼續吃了，醋的品質很可能不過關。

這些時候別“吃醋

1空腹時

無論腸胃多好的人，都不宜在空腹時吃醋或是泡菜，這樣對胃的傷害很大。現在天氣這麼冷，涼涼的醋對腸胃的傷害可是會加倍的。

2骨折時

骨折恢復期間，儘量不要吃醋。醋會軟化骨骼和脫鈣，骨骼癒合緩慢，人體也會感到不適。

3服用鹼性藥時

近期需要服用鹼性藥物的朋友儘量不要吃醋，因為醋會大大降低藥性。不能治病還白白浪費錢。

什麼時候用哪種醋，這次都清楚了！

參考來源