蘿卜燉牛腩美味又驅寒，注意2點讓牛腩更好吃！

天冷就該吃一些溫補的菜，比如牛腩，比如蘿卜......

好吧~其實是等等的饞癮來了，想吃蘿卜牛腩了！

在廣東，蘿卜燜牛腩人盡皆知，也很少用別的食材來搭配牛腩。其實是嘗試過用別的食材，但蘿卜和牛腩的搭配是經歷過考驗，才被流傳下來的，原因就是：好吃！！

蘿卜的甜度，是區別於許多蔬菜的，清而不搶味，正好能把牛腩的肉香襯托出來而不污染它的本味。

蘿卜的口感，也屬於糯而不粘、爽而不脆的類別，正好可以把牛腩的韌勁顯示出來。

牛腩為什麼那麼好吃？牛腩到底是牛的那個部分？

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。