紅糖、白糖、冰糖到底哪種最健康？

文/子泉

傳說中“白糖上火，冰糖降火，紅糖補血暖胃”，好像民間已經給它們的地位自動排序了。它們價格不同，長得也不太一樣，營養上究竟誰更勝一籌？

紅糖、白糖、冰糖，本來是一家

其實，無論是紅糖、白糖、冰糖、綿砂糖，它們最初都是從蔗糖或者甜菜裡面提取的，都屬於蔗糖。

• 紅糖：處理簡單，將甘蔗或是甜菜榨汁後過濾，再熬煮一番，就能濃縮成紅糖。

• 白糖：在紅糖的處理基礎之上，多了純化、脫色的過程，最後再去除下雜質，就變成了白糖。

• 冰糖：通過對白糖結晶的再製作，又形成了粒狀結晶的白砂糖、冰狀結晶的冰糖以及綿軟細膩的小顆粒結晶的綿白糖。

同一個東西，只是帥醜的不一樣，哪裡會有不同的功效啊。

傳說中的紅糖補血呢？

我們常見的貧血類型屬於缺鐵性貧血，由於血不能補，只能補充作為造血原料的鐵。

可是紅糖的含鐵量非常低，且吸收率也非常低。

還不如吃些紅肉之類的動物性食物，堅持吃紅糖，沒準血沒有補上來，體重倒是增了不少。

每日不超過50克，最好限制在25克以內，這裡說的糖包括紅糖、白糖、冰糖和綿白糖。

紅糖比白糖更營養？

紅糖和白糖就是半斤八兩，比較起來真的意義不大。

紅糖和白糖也都是高能量食物，營養成分的主要部分都是蔗糖，只不過紅糖還含有少量的果糖和葡萄糖，但其實並沒有大的區別。

由於紅糖的精製程度低，保留了較多蔗糖的成分，所以紅糖比白砂糖確實也多了很微量很微量的一點點鈣、鉀、鐵等微量元素。

但是，別忘了，紅糖最主要的成分還是蔗糖，也就意味著這些礦物質等微量元素注定會很少，只不過相比較而言，白糖的更少。

想靠吃紅糖補充微量元素？倒不如吃點水果呢。

它們最大的區別是烹飪風味不同

糖用對了，烹調風味會更好。

• 白糖：雖然比不上紅糖甜，但純度比較高，味道比較純，適合用來增鮮提味，炒雞蛋時加點糖，蛋會更嫩滑。

• 紅糖：帶有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮紅豆湯，蒸糖年糕都很不錯。

• 冰糖：口感更清甜，下湯、燒菜加一點，菜的口感更好，看起來也更有光澤。

• 綿白糖：顆粒小，比白糖更甜，也更易溶於水，一般飲品、點心和其他糖製品添加中比較常見。

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