冬天芋頭這樣吃，香糯綿軟又營養，一出鍋就搶光！

有一些神奇的食材，口感綿軟、細膩、香甜，深受吃貨們的喜愛，比如山藥、紅薯，還有芋頭～

作為這個季節的時令食材，芋頭營養價值高，含有蛋白質、鈣磷鐵、胡蘿卜素、維生素B族等多種人體必需的微量元素，能增強免疫力，有養胃、健脾、化痰的作用。另外，芋頭中氟的含量較高，有保護牙齒、預防齲齒的功效。

芋頭吃法多多，無論做成甜口兒還是咸口兒都好吃！今天小果兒就來教大家芋頭的做法，肉菜、素菜、甜品全搞定，美味營養一個不落～芋頭正新鮮的現在，千萬別錯過這口香濃～

1

芋頭紅燒肉

▽

·主料·

五花肉｜400克

芋頭｜600克

·輔料·

燉肉料包｜1包

姜｜2片

蔥｜2根

蒜｜5粒

青蒜｜1根

老抽｜3湯匙

生抽｜2湯匙

冰糖｜10克

鹽｜5克

食用油｜適量

·做法·

1.五花肉洗淨後切大小均勻、寬約為2.5釐米的小方塊。芋頭去皮，切和肉差不多大的小塊。

2. 料包、冰糖備用，蔥姜蒜切碎，蒜苗切末。

3.鍋裡入油，加入姜片、蔥白、蒜末炒香。

5. 加入芋頭炒勻。

7.加入冰糖、鹽，燒開後轉小火燉至芋頭熟透、肉酥爛。也可以入高壓鍋壓5分鐘。

8. 出鍋前加入青蒜末拌勻即可。

小貼士

1. 沒有燉肉料包可以用兩個八角、香葉和桂皮代替。

2. 紅燒肉細火慢燉更美味，要是時間急可用高壓鍋燉熟後回鍋，加入青蒜末即可。

2

家常炒芋頭

▽

·主料·

芋頭｜1個

洋蔥｜1/4個

紅椒｜半個

·輔料·

蒜｜1瓣

蔥｜2根

姜｜1小塊

醬油｜半茶匙

辣椒粉｜半調味匙

雞精｜半調味匙

油｜適量

·做法·

1. 芋頭去皮，切成厚薄均勻的扇形薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出控水

2.洋蔥洗淨切絲，紅椒洗淨切絲，蒜切碎，姜切絲，蔥切蔥花。

3.鍋中倒油，燒開後將芋頭放入，炸至略有金黃色，撈出瀝油。

4. 鍋中留底油，爆香姜、蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香。

5.倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，倒入少許水。

6.加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。

3

拔絲芋頭

▽

·主料·

芋頭｜200克

·輔料·

白砂糖｜100克

鹽｜1/4小茶匙

油｜適量

·做法·

1.戴好一次性手套，將芋頭去皮洗淨切塊。

2.鍋裡放入稍多的油，油鍋開始冒泡泡就將芋頭塊下鍋炸（油溫不要太熱，會干掉，等一下還要炸第二次），變黃就撈起來。

3.熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火（把裡面的油逼出來），撈起來後才關掉火（不然油溫下降就會吃油）。

4.鍋裡的油倒出，加入一湯匙油入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒（要有點耐心）。

5. 炒到起泡時加入鹽（這樣比較不膩），糖色會慢慢變深。等到糖變紅褐色就差不多了。期間要用勺子不斷攪拌避免粘鍋。

6. 關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌得越多拔絲越多。

7.裝盤，吃的時候旁邊放一碗涼開水蘸著吃～

4

鮮芋紅豆薏仁奶露

▽

·主料·

芋頭｜2個

蜜紅豆｜1茶匙

薏米｜1茶匙

·輔料·

牛奶｜250毫升

·做法·

1.薏米提前煮熟備用，芋頭洗淨蒸熟去皮。

2.芋頭切小塊放入料理機，倒入牛奶，開料理機打幾下。不用打得太細，有顆粒感更好吃。

3. 倒出，加入蜜紅豆和煮好的薏米。

4. 攪拌一下就可以吃啦～

小貼士

1. 薏米水不要倒掉，可以用來當水喝，美白祛濕非常棒。

2. 芋頭不要打得太過細膩，吃起來有顆粒感更爽。

3. 盡量把薏米煮至微開，這樣口感比較好。

4. 夏天牛奶可以提前冰一下，冬天牛奶加熱一下，不管是冷飲還是熱飲都非常好喝。

參考來源