鹹肉春筍千張煲，那是真的鮮

江南的春天多雨水，在春雨的滋潤下，大量的春筍破土而出，在春天裡生長的竹筍，才是名符其實的春筍咯，都說不時不食，吃春筍的大好時節又到了。

春筍鮮嫩味美，自古就有春天菜王的美譽，今天挑選了幾株白嫩的春筍，跟鹹肉、千張燉了個煲，為嘛要做這道菜餚呢？呵呵~~因為某人想吃，那咱就滿足一下某人的胃吧！

調料：蔥、姜、料酒、鹽、糖

製作方法：

1、鹹肉切塊放入砂鍋，加入數片姜、少許料酒和適量的清水，大火煮開轉中小火燉煮30分鐘；

2、春筍去殼，洗凈，切滾刀塊；

3、薄千張切成長方形，長邊捲起來，打成結；

4、坐鍋燒水，水開後加入春筍沸煮2分鐘後撈出；

5、將千張結加入沸水中焯燙至水再次沸騰後撈出；

6、將焯水後的春筍和千張結加入砂鍋中，添加水量至沒過食材，大火煮開轉中小火燉煮30分鐘；

7、往砂鍋中加入少許鹽和糖，繼續燉煮20分鐘，出鍋後撒上少許蔥花即可。

嘻嘻~~就是這麼簡單哦，除了燉，還是燉，但是美味就是這麼燉出來的，不信你嘗嘗，一口脆鮮的春筍，一口軟韌的千張，再加上色白味濃的湯汁，誰嘗誰知道，鹹肉春筍千張煲那是真的鮮哪！

小提示：

1、鹹肉需要先燉，待其咸鮮的味道釋放出來之後，再加入春筍和千張同燉；

2、春筍焯水可以去除澀味還能去除部分草酸；

3、千張焯水可以去除豆腥味。

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參考來源