贏過星巴克Starbucks，柔軟濕潤的香蕉蛋糕
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星巴克Starbucks有一款香蕉蛋糕Banana Loaf，很好吃，是好多人的必點甜品之一。
其實這種香蕉蛋糕在家可以輕松做，而且會更松軟，更香，更濕潤也更實在！
涼的香蕉蛋糕配一杯香醇的咖啡超級棒的哦！熱的香蕉蛋糕還可以搭一球香草冰淇淋！這是我剛開始摸索著學做甜點的時候最常做的甜點，所以非常簡單很適合新手！連電動打蛋器都不用，手打一打就可以烤了！絕對完美！絕對成功！
材料：
紅糖 120克
低筋或中筋面粉 175克
香蕉中型約3根（剝皮壓成泥後總共約265-300克）
蛋1顆
植物油1/2杯
牛奶2大匙
白醋1/2小匙
蘇打粉2/3小匙
鹽1/4小匙
豆麻小叮嚀：
1.這個食譜可用低筋或中筋面粉，用的量都是一樣的，低筋面粉做出來的蛋糕會比較軟綿，中筋面粉做出來的會比較結實濕潤，請依個人喜好使用
2.香蕉的大小不一樣，所以每次用3根香蕉秤出來的重量都會多少有點差距，基本上265-300克都是可以接受的，用量越多蛋糕會越濕潤，依此類推！如果平常是習慣戚風或海綿蛋糕那樣的濕潤度的話，建議放少一點香蕉泥，不過正宗的歐美版本香蕉蛋糕其實組織是偏濕潤的，所以如果烤完後蛋糕的切面不像你平常習慣的海綿蛋糕一般，請不要驚慌，這個蛋糕本來就跟海綿蛋糕的配方差很多的哦
3.香蕉一定要用表皮已經很多斑點，幾乎黑掉的的那一種過熟的香蕉，味道才最好最濃！我平常自己會把過熟又吃不完的香蕉放進冷凍室，這樣不但不浪費，要用的時候從冷凍室取出泡冷水就很方便剝皮嘍！
做法
1.烤箱預熱到180度，把蛋糕模內側涂一層油方便脫模
2.把冷凍的香蕉泡冷水至皮變軟，這樣剝掉皮的時候連著香蕉皮的一絲絲纖維都可以很輕易的剝下，香蕉放在大碗裡，用兩支叉子把香蕉搗成泥，有小顆粒沒關系，這樣口感才好！
3.把牛奶，醋，蘇打粉在小杯子裡稍微攪拌混合，因為化學作用表面應該會有一層泡沫，放旁邊備用
4.在大攪拌盆裡把所有粉類材料用打蛋器混合（不需要電動打蛋器，手拿的那種就好）
5.接著放入所有濕性食材，攪拌均勻.
6.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡，放進烤箱烤50分鐘-1小時
7.用牙簽扎蛋糕中心部份，只要牙簽上沒有沾蛋糕糊就是好了（可能會有一點點小小的顆粒，那是OK的，要是牙簽拿出來是完全干淨的就有一點點太干了哦）在模子裡放涼15分鐘後就可以脫模嘍！
豆麻小叮嚀：
如果烤出來的香蕉蛋糕切開來底部的地方比較實心沒有完整的發起來，代表下火太小或是蛋糕離底部太遠了，歐美大烤箱的話建議放到烤箱最下層或倒數第二層才不會有這個問題
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