天天吃白饅頭難免單調，學會其中幾樣換做

天天吃白饅頭難免單調，學會其中幾樣換做

營養食尚 2017-11-27 18:30:13

天天吃白饅頭難免單調，

學會其中幾樣換做，

偶爾來個不同的造型，

不僅看著好看，吃起來都更有趣了~

先來個簡單的吧~

紅白相間，好吃又可愛，

真是不忍下口。

雙 色 饅 頭

食 材：

面粉300g、酵母2g、鹽1g、糖3g、紅曲粉2g、清水

做 法：

1.除紅曲粉外所有材料混合均勻，揉成光滑的面團；

2.將揉好的面團平均分成兩份，其中一份加入紅曲粉繼續揉成光滑的面團；

3.將兩個面團分別搟成1mm的薄面，重疊起來搟平，使兩塊面皮完全重疊；

4.卷好的面團兩端先切下來，中間切成大小一致的饅頭狀；

5.冷水上蒸鍋蓋好，靜置二十分鐘，蓋上蓋子發酵至兩倍大。中火蒸12分鐘，燜五分鐘後取出。

• 兩張面皮重合的時候如果太干，可以抹一點點水。

• 卷起來的時候要嚴實點，中間別留空氣。

• 如果沒有紅曲粉，火龍果也是能做成這樣的雙色饅頭。

紫薯和白面做成雙色玫瑰花卷。

漂亮有營養，賞心悅目。

玫 瑰 花 饅 頭

食 材：

面粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水

做 法：

1.將紫薯洗淨，隔水蒸熟，放入大碗內用勺子壓碎；

2.將2g酵母粉倒入小碗，加2g白砂糖，用溫水化開，攪拌均勻靜置五分鐘；

3.在紫薯泥內加150g面粉，倒入酵母水，再慢慢加水，揉成光滑的紫色面團放溫暖處發酵；

4.剩下的200g面粉用同樣的方法揉成白面團發酵，發至兩倍大即可；

5.將兩種面團分別揉搓成長條，切成大小一樣的面劑子，搟皮，四張紫色面皮和三張白色面皮相間；

6.用筷子在中間輕輕壓一下，將面皮整個翻過來，從一側慢慢卷起來；

6. 找到剛剛的壓痕用刀切開，將玫瑰花瓣稍微整一下形；

7.剩下的做好，冷水上蒸鍋蓋好，靜置二十分鐘，蒸18分鐘，關火燜5分鐘；

8.出鍋，美美的玫瑰花饅頭就好了。

• 在紫薯泥中放入牛奶，紫薯面團會變成溫柔的粉色，貌美的不得了。

• 加入蝶豆花，淡淡的藍灰色非常的漂亮，這樣擺盤簡直是藝術。

秋冬來做一次這樣的菊花饅頭吧！

菊 花 饅 頭

食 材：

白面團：面粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、溫水

南瓜面團：面粉：300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g

做 法：

1.制作白面團：面粉中加入白砂糖，酵母用溫水化開，攪拌均勻；

2.將酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面團蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵；

3.制作南瓜面團：面粉中加入白砂糖和酵母，加入搗爛的南瓜泥，揉成面團進行發酵；

4.取一份20克南瓜面團搟成薄圓片，包上一個40克的白面團，包好收口朝下搟圓，均勻的切割成12份，中心部分不切斷；

5.向一個方向擰，形成花朵，將白色面團搟成薄片，用模具印出小菊花，將白色小菊花黏合在大菊花上面；

6.全部做好後二次發酵，鍋中水燒開蒸20分鐘，關火燜5分鐘，出爐。

• 在面團中間用手指戳一個洞，不回縮基本就算發酵好了。

• 整造型的面團一定不能太過柔軟，面團揉稍干一點才好看。

• 用紫薯和南瓜做也是美美噠。

除了菊花饅頭，

還有配色更溫柔的花朵饅頭，

這要是做出來發朋友圈，

點贊數應該會爆掉吧？

花 朵 饅 頭

食 材：

面粉300g、、酵母3g、紅曲粉少量、溫水

做 法：

1.酵母用溫水化開加入面粉中，揉成光滑的面團，平均分成兩份；

2.一份加入少量紅曲粉，揉成光滑的粉色面團蓋上保鮮膜備用；

3.取白色面團8克6個整形滾圓，用食指在小面團上按壓一下，捏成花瓣狀，擺放成花朵；

4.取粉色面團搟成薄片，用圓形模具印成圓形狀，平均切割成六份，每個小三角如圖左右對折；

5.將粉色面團均勻的擺放在白色面團上，中間放上一個整好的8克粉色圓面團；

6.全部做好後二次發酵，鍋中水燒開蒸20分鐘關火燜5分鐘，出爐。

• 顏色可自行搭配調整，全白、全粉、粉白、白粉根據自己的喜歡。

做完雙色、各類花朵饅頭，

再來一個小魚饅頭吧，

可愛爆了，一定要學會！

小朋友看到不肯撒手~

小 魚 饅 頭

食 材：

面粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g

做 法：

1.南瓜蒸熟壓成泥，倒入面粉、白糖、酵母粉揉成面團，靜置15分鐘；

2.將面團排氣揉勻，搟成厚度4mm的面片，用模具壓出圓片；

3.每個圓片，對半折，再對折，用刀切三下，切好後，用叉子壓出條紋；

4.每個切口，捏一捏，然後用筷子中間夾緊,用叉子壓出魚鱗的樣子；

5.綠豆當眼睛放好；

6.蓋好蓋子，發酵30分鐘，上爐蒸十分鐘，燜一分鐘再揭蓋；

在吃這方面，真是慶幸生在中國，

就單單一樣面粉，就能整出這麼多花樣，

好吃又好看，收好慢慢做！

期待你們做出饅頭全家宴~

參考來源